說到里脊肉最好吃的做法， 那當然是非糖醋里脊肉莫屬啦， 它已經榮升為外國人最愛吃的中國美食排行榜榜首。 酸酸甜甜的口感， 老少通吃， 家里人都非常愛吃這一道菜， 因此它也是我家餐桌上的常客， 特別是在這種酷暑難耐的三伏天里， 來上一盤酸甜里脊肉， 外酥里嫩， 一口一口的， 感覺整個人都被治愈了。
里脊肉雖然好吃， 很多人也喜歡， 但是論到自己下廚房操作時， 很多人就會懵圈了， 無從下手， 做出來的里脊肉難吃又無味， 酸酸甜里脊肉想要好吃， 關鍵在于做好酸甜汁， 這一步做錯了， 味道就大打折扣，
【酸甜里脊肉】
食村：里脊肉， 番茄， 淀粉， 料酒， 生姜， 大蒜， 胡椒粉， 白醋， 白糖， 熟白芝麻， 食鹽， 食用油，
做法：
1、里脊肉清洗干凈， 切成薄片， 加料酒， 食鹽， 胡椒粉一起抓勻腌15分鐘。
2、 將每一塊里脊肉都裹上干淀粉， 拍掉多余的淀粉， 待用。
3、熱鍋， 倒入多一些的食用油， 把油燒熱， 將手放在鍋上面能明顯感受到熱度， 下里脊肉， 中火炸至表面微黃， 如圖所示， 撈出控干油， 放涼。
4、把鍋內的油再次燒熱至輕微冒煙狀態， 大火炸至里脊肉兩面金黃時撈出。
5、鍋內留少量的底油， 下生姜， 大蒜炒香， 再放入一個切碎番茄翻炒至其出沙， 加半勺食鹽， 一勺白糖， 一勺醋， 一碗水淀粉一起煮開。
6、倒入里脊肉， 翻炒均勻， 讓每一塊里脊肉都裹上番茄汁， 再撒一把熟的白芝麻點綴出鍋。
這道酸甜里脊肉， 你說它是糖醋里脊肉也好， 說它是鍋包肉也行， 反正做法大同小異， 只是刀工處理的方法不同， 鍋包肉通常是把肉切大薄片， 糖醋里脊則通常是切成條狀， 其它的做基本都差不多的， 不管怎么樣， 只要好吃就行， 喜歡我的文章， 請點贊， 收藏， 轉發， 不知道吃什么的時候來找小廚， 小廚每天都會給大家帶原創美食菜譜， 歡迎關注！
【小廚的秘訣】
1、里脊肉先要中火炸至上色， 放涼之后， 大火炸至金黃， 這樣 才會外酥里嫩。
2、番茄可以直接換成番茄醬。 個人更喜歡番茄版的，
3、酸甜汁的調配很關鍵， 一個番茄， 一勺醋， 一勺糖再加一碗水淀粉。