涼粉， 在我們老家， 人們都叫它米豆腐， 可能各地的在叫法上都會有一些不一樣， 它既可以當主食， 也可以做菜吃， 在我們老家人們一般都用來燒湯吃， 也是夏天吃必吃的一道菜， 據說涼拌也很好吃， 下回我也要試試， 它的價格也不貴 ， 兩塊錢一斤， 我買了一大塊， 就今天吃的這些才一塊九毛錢。 做出來一大碗， 噴香噴香的， 很入味， 很好吃。 夏天這種做法是非常的開胃又美味的。
一大碗端上桌， 都吃了個精光， 大人孩子喜歡吃， 直接用勺子舀著吃， 說實話， 我這會碼字都忍不住咽口水， 剛巧那天弟弟來家做客，
【香辣涼粉】
食材：涼粉， 剁椒豆豉， 小蔥， 水， 食鹽， 食用油，
烹飪方法：
1、涼粉用水沖洗一下， 切成方塊狀， 這個在我們老家是叫米豆腐， 但是我那天在菜場買的時候， 老闆說是涼粉， 還可以涼拌著來吃的， 味道很好， 下次再去買。
2、熱鍋涼油， 放小蔥頭， 剁椒豆豉， 少量的食鹽一起煸炒出香味， 剁椒豆豉是從湖南老家帶來的， 親戚家做的。 味特正宗， 炒菜時加一點倍好吃。
3、倒入涼粉， 用鏟子鏟勻， 這個涼粉不易碎的， 所以力大一點沒有關係。
4、倒入少量水， 蓋上鍋蓋燜煮三到五分鐘的樣子，
5、撒點蔥花點綴， 香噴噴又好吃的香辣涼粉就做好了， 講真， 我是第一次用這種做法， 特好吃， 已愛上這個味。