醋泡蒜老爸吃了20年，每次醃鄰居都來討，都說老媽的配方好

醋泡蒜是個很不錯的食物， 也是很多地區的家庭主婦比較喜歡做的一種醃菜， 不僅是口感好， 而且因為富含多種營養， 一直被很多人多推崇。 我們家也經常吃這道菜， 尤其是我老爸， 最喜歡吃老媽醃的醋泡蒜， 已經吃了將近20年了。 每次家裡醃制醋泡蒜的時候， 鄰居們都會跑過來要， 而且還連連誇讚老媽的醋泡蒜配方很不錯， 難怪口味這麼好。

醋泡蒜老爸吃了20年， 每次醃鄰居都來討， 都說老媽的配方好， 其實老媽醃制醋泡蒜和別人主要有3點不一樣的地方。

1、很多人醃制醋泡蒜都是整個醃制的， 而且只是在醃制之前清洗一下大蒜。

老媽不怕麻煩， 在醃制之前都會將大蒜的外皮撕掉， 然後用清水先將大蒜泡一下。 很多人洗完瀝幹就會直接進行醃制， 老媽不僅是瀝幹大蒜瓣的問題， 她還會將大蒜瓣先曬乾， 這樣的話放進醋裡面的時候， 醋泡蒜的口感就會乾脆很多。

2、醃制醋泡蒜的時候， 必須用塑膠將大蒜瓣封閉起來， 這樣的話不僅能夠保證大蒜和醋的充分接觸， 而且因為外部的空氣基本沒有辦法進去， 這樣醃制的醋泡蒜衛生程度更加高一些， 吃起來也放心。 建議：並不是一定要使用陳醋醃制醋泡蒜， 根據自己的喜好， 使用白醋醃制， 也是很不錯的。

3、醋泡蒜醃制一段時間之後， 吃的時候為了保證口感， 老媽會在吃之前，

舀一些醋泡蒜出來， 再繼續加入一些小米椒之類的泡半個小時， 這樣的話口感會特別的好吃。 作為比較愛吃辣的人， 我們家覺得這樣的方法簡直太贊了。 鄰居還特意學了去， 覺得一個醋泡蒜都吃得這麼講究， 配方確實不錯。