有30年腌咸蛋老手藝的姥姥告訴我, 訣竅在這一點, 蛋黃個個流油。 大多數的朋友應該都吃過咸蛋, 一般我們吃的咸蛋是咸鴨蛋居多, 在之前我一直以為咸蛋只有咸鴨蛋呢, 是不是也有不少朋友也這樣以為過呢?其實咸蛋可以有鴨蛋也可以用雞蛋來腌制, 無論是哪一種蛋腌制的, 只要方法用對了, 味道都不會差。
小時候第一次吃到咸鴨蛋, 吃了第一口就感覺接受不了。 喜歡吃咸鴨蛋的人也很多, 不喜歡吃的人肯定也不少, 一般不喜歡吃咸蛋都是因為它太咸、過齁。 咸蛋直接吃確實是很咸不好下咽的,
有30年腌咸蛋老手藝的姥姥告訴我, 訣竅在這一點, 蛋黃個個流油。 喜歡吃咸蛋的朋友一定知道, 會流油的咸蛋才是最香的, 最好是一筷子戳進去就油流出來, 有的朋友嘗試過自己在家腌制咸蛋, 但是做出來的咸蛋要不就是不會流油, 要不就是有的會有的蛋不會。
偶然姥姥告訴我腌咸蛋的一點小訣竅, 腌制出來的蛋個個都一戳流油, 特別香。 腌咸蛋用到的工具以及食材其實是很簡單的, 只需要密封袋、紙箱、鹽、白酒以及新鮮的蛋, 雞蛋或者鴨蛋都可以, 隨個人口味,
最重要的一點訣竅就是白酒一定要選擇度數高一些的, 在沾裹白酒和鹽之前一定要耐心的將蛋殼上的水分擦干, 在沾裹的時候也一顆一顆進行, 盡量沾均勻。 腌制的時間不要太短, 別急著吃, 有句話說得好:心急吃不了熱豆腐。 在氣溫還不錯的時候, 腌制大約二十天就可以了, 但是氣溫比較低的話, 需要大概一個月。