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有30年腌咸蛋老手艺的姥姥告诉我,诀窍在这一点,蛋黄个个流油

有30年腌咸蛋老手藝的姥姥告訴我, 訣竅在這一點, 蛋黃個個流油。 大多數的朋友應該都吃過咸蛋, 一般我們吃的咸蛋是咸鴨蛋居多, 在之前我一直以為咸蛋只有咸鴨蛋呢, 是不是也有不少朋友也這樣以為過呢?其實咸蛋可以有鴨蛋也可以用雞蛋來腌制, 無論是哪一種蛋腌制的, 只要方法用對了, 味道都不會差。

小時候第一次吃到咸鴨蛋, 吃了第一口就感覺接受不了。 喜歡吃咸鴨蛋的人也很多, 不喜歡吃的人肯定也不少, 一般不喜歡吃咸蛋都是因為它太咸、過齁。 咸蛋直接吃確實是很咸不好下咽的,

但是如果用它配上飯或者是喝粥的時候放入, 那味道真的太好了, 還可以代替雞蛋跟米飯一起炒, 大家可以嘗試一下, 比普通的蛋炒飯好吃多了。

有30年腌咸蛋老手藝的姥姥告訴我, 訣竅在這一點, 蛋黃個個流油。 喜歡吃咸蛋的朋友一定知道, 會流油的咸蛋才是最香的, 最好是一筷子戳進去就油流出來, 有的朋友嘗試過自己在家腌制咸蛋, 但是做出來的咸蛋要不就是不會流油, 要不就是有的會有的蛋不會。

偶然姥姥告訴我腌咸蛋的一點小訣竅, 腌制出來的蛋個個都一戳流油, 特別香。 腌咸蛋用到的工具以及食材其實是很簡單的, 只需要密封袋、紙箱、鹽、白酒以及新鮮的蛋, 雞蛋或者鴨蛋都可以, 隨個人口味,

不過還是更建議用鴨蛋。 在腌制之前要將所有的蛋都洗干凈, 并把水分都擦干, 擦干水分后沾上一層白酒再沾一層鹽, 最后所有弄好的蛋放入密封袋封住放入紙箱。

最重要的一點訣竅就是白酒一定要選擇度數高一些的, 在沾裹白酒和鹽之前一定要耐心的將蛋殼上的水分擦干, 在沾裹的時候也一顆一顆進行, 盡量沾均勻。 腌制的時間不要太短, 別急著吃, 有句話說得好:心急吃不了熱豆腐。 在氣溫還不錯的時候, 腌制大約二十天就可以了, 但是氣溫比較低的話, 需要大概一個月。

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