每次去買菜， 看到集市上賣的水靈靈鮮嫩可口的蒜苔， 就想到了童年時候， 從我開始記事的時候， 每年春夏交際， 一家人就吃很多很多蒜苔。 通常情況下第一茬賣的貴， 家裡也買的少。 但是慢慢地天氣越來越熱了， 蒜苔就會賣的越來越便宜， 最後整個集市都在賣蒜苔， 蒜苔也就便宜成了白菜價。 到了那個時候， 媽媽就會和其他鄰居一起去菜市場成捆成捆的買蒜苔。 我記得那個捆很粗， 小時候的我用雙手是圍不住的， 十分划算。 所以每天放學回家就都可以看見餐桌上一大碟子蒜苔炒雞蛋。 再加上小時候窮，
一般在我家， 蒜苔的吃法除了炒雞蛋以外， 還能洗淨後切吧切吧用佐料醃起來做成鹹菜吃。 媽媽常念叨：這蒜苔鹹菜比其他菜都有營養， 又能下飯， 又能殺菌。 所以我們每天的早餐， 除了稀飯粥以外還有媽媽醃的蒜苔。 有時候吃饅頭烙餅， 也會就著醃蒜苔吃， 還真的是別有一番風味， 確實比其他家常的小鹹菜好吃多了。 每年出了蒜苔賣的時候， 我家的餐桌上准少不了醃蒜苔， 已經吃了幾十年的蒜苔了， 要麼是蒜苔炒雞蛋， 要麼是蒜苔炒肉唯一改變的就是那道炒菜，
【生醃蒜苔】
【材料】：蒜苔1把、生抽3勺、陳醋3勺、香油適量。
【步驟】：1、首先挑選新鮮的嫩蒜苔， 擇去蒜苔的小尾巴， 洗乾淨瀝水。
2、把蒜苔切成大約1釐米的小段， 放在一邊備用。
3、把生抽和陳醋1：1兌成碗汁， 或者可以如果口味重一些的話就稍微增加一下醬油的比重， 自己調整一下。
4、把蒜苔段放進碗汁中浸泡， 蒜苔與湯汁的介面相平， 醃制2－3個小時就可以食用了。
【溫馨提示】：
1、這道菜最好隨吃隨做， 當天醃制當天吃最好
2、蒜苔醃制後會不那麼辛辣， 可以搭配素粥一起食用。