“冒菜”是四川成都的特色菜， 也叫火鍋菜， 是一種燙煮的形式， 冒菜也分火鍋型冒菜、鹵水型冒菜、清水型冒菜， 各種做法大同小異， 都非常的有特色。 非常受人們的喜歡， 冒菜是一種一年四季都可以吃得舒服的美食。 尤其在這個炎熱的夏天， 冒菜比火鍋更受歡迎， 夏天來一大碗香辣四溢的冒菜， 總比吃火鍋圍著一個火爐子涼快， 而且味道的癮也過了。
前段家人去重慶旅游， 給我帶回一包正宗的重慶火鍋底料， 一直沒舍得吃， 今天小廚就用這包火鍋底料給大家帶來一道火鍋型冒菜， 基本做法與火鍋相同，
【四川冒菜】
食材：火鍋底料半包， 丸子， 鵪鶉蛋， 肥牛， 金針菇， 蓮藕， 生菜， 小米椒， 大蒜， 辣油， 熟芝麻， 香菜，
做法：
1、準備好所有食材， 鵪鶉蛋煮熟剝殼， 蓮藕刮皮清洗干凈， 切成片， 生菜， 金針姑都清洗干凈， 丸子， 肥牛買的袋裝的， 直接從袋中取出待用。
2、鍋里加入半鍋的水， 燒開之后， 放入半包的火鍋底料煮2-3分鐘的樣子， 直到能聞到香味。
3、先把難熟， 難入味的菜， 丸子， 鵪鶉蛋， 蓮藕放進鍋煮， 煮至丸子漂浮起來說明已經熟了。
4、然后放入肥牛， 金針菇， 生菜， 一起煮熟之后撈出裝在一個大碗里。
5、另外取一個碗， 加入切好的蒜容， 熟白芝麻， 小米椒， 香菜， 能吃辣的再加一些辣油， 加入鍋中的湯水一起拌勻。 .
6、將拌好的湯水一起澆入裝菜的碗中， 以蓋住菜為準， 攪拌均勻就可以開吃的， 又香又麻又辣， 夏天沒食欲時就愛這一碗冒菜。 喜歡我的文章， 請點贊， 收藏， 轉發， 不知道吃什么的時候來找小廚， 小廚每天都會給大家帶來原創美食菜譜， 歡迎關注！
【小廚的秘訣】
1、 用火鍋底料做湯汁， 做法簡單， 廚房新手， 小白都無壓力。
2、 所有食材都可以換成自己喜歡吃的任意食材， 先下難煮的食材， 再下易烹的食材。
3、 搭配一瓶酸梅湯， 不僅清爽還解油膩。