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這菜我是第一次買,以前沒見過,居然要16元一斤,比肉還貴!

天氣越來越熱, 門口小菜店裡的蔬菜也越來越豐富了, 去買菜的時候看到一把菜, 只有莖, 沒有葉子, 紮成一捆擺放在菜攤的中間, 就好奇的問老闆這是什麼菜, 老闆說叫“蘆蒿”, 聽到這名字突然就想到前段時間回老家, 去飯店吃飯的時候好像也點過這道菜, 叫蘆蒿炒香乾, 當時我吃著還覺得挺好吃的, 沒想到小菜店裡也有的賣。 既然有的賣, 那我也買點吧, 一問價錢, 好嘛, 居然要16元一斤, 真是物以稀為貴, 以前從來沒見過這種蔬菜, 現在第一次見到菜店賣, 居然還這麼貴。 既然這麼貴, 就少買點嘗嘗吧。

本來想要一捆的, 讓老闆給拆了半捆賣給我, 又買了一袋香乾, 回家炒菜去嘍。

【蘆蒿炒香乾】

原料:蘆蒿一小把、香乾五塊、食用油、鹽、幹紅辣椒、蔥;

製作過程:

1、準備原料, 蘆蒿洗淨瀝水, 香乾是五香味的, 可以直接食用的那種;

2、把蘆蒿切成小段;

3、香乾切成細細的小條, 粗細程度可以參考蘆蒿的粗細;

4、炒鍋上火燒熱, 放入適量的食用油, 油溫後, 把幹紅辣椒放進去小火炸香, 我家人吃不了太辣, 所以就放了三粒紅辣椒, 主要為了提味;

5、把切好的小蔥放進鍋裡一起嗆鍋;

6、把蘆蒿放進去翻炒;

7、翻炒過程中會發現蘆蒿有少許的變色, 加入適量鹽調味;

8、把切好香乾絲放進去一起翻炒。 因為香乾是鹵過的, 有味的那種, 翻炒幾下就可以了;

9、翻炒均勻,

就可以關火起鍋了。 這道蘆蒿炒香乾就做好了。 特別簡單方便, 蘆蒿易熟, 屬於快手家常菜。 口感清香脆嫩, 很爽口。 自己炒來也簡單。

後來才知道, 原來蘆蒿炒香乾是南京地區的一道名菜呢, 屬於金陵菜系, 炒這道菜的時候不需要添加太多調味料, 只要鹽和油就可以了。 讓蘆蒿的清香味兒和香乾的濃重混合, 要的就是這份自然清香, 食後唇頰格外清爽。 雖然價錢有點兒小貴, 但也不是經常吃, 偶爾買一次我還是能接受的, 何況營養價值還挺高的。

【關於蘆蒿】

蘆蒿的鮮嫩莖杆可供食用, 鮮香清爽、脆嫩爽口, 營養豐富, 含有多種維生素、鈣、鐵、磷、鋅等多種礦物質元素。 具有清涼、平抑肝火、預防牙病、喉痛和便秘等功效, 蘆蒿抗癌元素硒的含量比公認的抗癌食物蘆筍還要高十倍。

蘆蒿可涼拌可炒食, 嫩莖及葉還可以用來醃制醬菜。 它抗逆性強, 很少發生病蟲害, 是一種無污染的綠色食品, 是江南一帶春季常有的主要野菜品種。

【關於香乾】

香乾的主要原料是黃豆, 它是豆腐的再加工食品, 含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素, 營養價值較高。 它口感鹹香, 硬中帶韌, 久吃不厭, 還可以用來製作各種菜肴, 可涼拌或熱炒, 深受很多人的喜愛。

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