夏天飲食是最令人頭疼的一件事， 因為不想吃太油膩的， 又不想吃太清淡的， 不知道吃什么才能食欲大增。 但是每年夏天， 老媽最喜歡給我們做這道菜， 原因不單單是好吃， 而且還非常有營養， 關鍵是開胃下火。
它就是空心菜， 據說空心菜可以促進腸蠕動、通便解毒之功效。 不僅如此， 長期吃空心菜還可以預防腸道內的細菌群失調， 對防癌有益， 健美皮膚， 堪稱美容佳品。 醫生曾說過， 因為空心菜屬于涼性食物， 而菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用， 可預防感染， 因此特別適合夏天食用， 防暑解熱，
做法：
1， 首先將空心菜洗干凈， 然后切成小段， 蔥姜蒜切末。
2， 鍋中放油， 放入蔥姜末翻炒， 然后加入辣椒醬翻炒。
3， 最后將空心菜放進鍋中翻炒， 最后加點水， 醋， 鹽和少許醬油即可。
因為是綠色蔬菜， 所以在炒菜之前焯水一下效果會更好。 另外， 很多人再炒空心菜的時候通常遇到的麻煩就是， 空心菜容易變色， 那么怎樣才能讓空心菜在炒的時候不變色并且不發黑呢？
在清洗空心菜的時候一定要將摘好的空心菜泡水后搓洗， 大約兩三分鐘后就算徹底洗干凈。 另外， 空心在之所以不會變色， 其實最關鍵的原因就是加了辣椒， 因此， 再炒空心菜的時候加點辣椒自然就不會變黑了。