生活中， 相信大家都聽說過一句話， 那就是發芽的土豆不能吃。 可是， 這句話到底有沒有根據？為什么土豆能發芽？發芽后的土豆真的不能吃了嗎？
其實， 成熟后的土豆會進入一段時間的休眠期， 在這段時間里， 如果在非常合適的環境中， 兩三個月土豆也不會發生變化。 可是， 等到休眠期結束后， 溫度和濕度達到一定標準時， 土豆就會開始長新芽， 在發芽的過程中， 原本微量的生物堿就會大量增多， 也就是龍葵素， 這種元素對新芽也有保護作用。
不過， 龍葵素是一種有毒物質， 比如茄子和西紅柿中， 都含有這種元素。
但是， 很多人認為， 剛剛發芽的土豆還是能吃的， 只要去除發芽和變綠的部位， 然后再用清水泡兩個小時， 也可以去除大部分的毒素， 炒制的時候再加一些醋， 就可以正常食用了。 不過， 雖然土豆剛發芽時， 危害不會那么大， 但對于不同體質的人來說， 還是應該謹慎食用。 那么， 你認為， 土豆剛發芽時， 到底能不能吃呢？你吃過已經發芽的土豆嗎？歡迎屏幕下方留言， 與小編互動。