雞心也就是雞的心臟， 咱們中國人一向有以形補形的說法， 也充分說明了它的營養價值啦， 這類食材喜歡的人趨之若鶩， 不喜歡的人興許連看也不看一眼的， 好吧， 我承認， 我是屬于前者， 尤其是在這種三伏天里， 酷暑難耐的時候， 炒上一盤雞心， 再來兩瓶冰啤酒， 整個人就被治愈了。 隔天必吃一頓， 三伏天里最不能錯過這個菜， 啥時候吃也沒有現在吃來得爽。
雞心的營養價值很高， 非常適合女人， 它能夠益氣養血， 特別適合膚色沒有光華， 失去紅潤、手腳冰冷的人群， 可謂是女人的最佳食補佳品了。
【郫縣豆瓣醬炒雞心】
食材：雞心， 郫縣豆瓣醬， 青椒， 紅椒， 生姜， 大蒜， 料酒， 花椒， 孜然， 食用油，
做法：
1、把雞心清洗干凈， 鍋里加注入半鍋的水， 倒入雞心， 放兩片生姜， 一勺料酒， 少量的花椒一起煮開之后， 再煮兩到三分鐘的樣子， 煮出浮末。 撈出之后過涼水清洗干凈， 瀝干水分。
2、 把雞心切成薄片， 一個雞心切三片的樣子， 炒著吃的， 要切薄一點， 太厚了影響口感。
3、把鍋燒熱， 先不要放油，
4、然后倒入雞用油， 加生姜， 大蒜一起翻炒至雞心兩面焦黃， 加入一大勺的孜然翻炒出香味。
5、然后倒入一勺郫縣豆瓣醬翻炒約半分鐘的樣子， 直至聞到香味。 不用再額外放鹽， 有郫縣豆瓣醬就夠味了。
6、最后撒入一把青椒， 紅椒翻炒均勻就可以出鍋了。 又香又辣的郫縣豆瓣醬炒雞心就做好了， 男人的下酒菜， 越嚼越香， 每次做這道菜， 老公準要多喝兩瓶。
你學會了嗎？雞心的做法其實很簡單， 先焯水再爆炒， 整個過程也就十分鐘不到， 一盤香噴噴的雞心就做好了， 下酒又下飯， 喜歡的話請點贊， 收藏， 轉發， 不知道吃什么的時候來找小廚， 小廚每天都會給大家帶來2-3道原創美食菜譜，
【小廚的秘訣】
1、雞心下鍋時先不要放油， 直接加料酒干炒， 可以起到很好的去腥作用。
2、放了郫縣豆瓣醬之后， 就不用再放鹽了。 否則會過咸。
3、雞心爆炒要切得薄一些， 太厚會影響口感的。