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这种美食农村人吃到吐,城里一盘却卖26元,农村老汉想不通了

“60年前我家頓頓吃莜面, 一年只能吃4次白面。 ”8月8日, 73歲的張大爺邊吃莜面饸烙邊告訴記者, 他們小時候家家種莜面、頓頓吃莜面、每天做夢都想吃白面。 后來過上了好日子, 農村人吃莜面的就少了, 一年到頭也吃不了幾次。 而農村人吃膩了的莜面城里卻一盤售賣高達26元。 張大爺笑著直搖頭。

莜面喜寒涼, 耐干旱, 抗鹽堿, 生長期短, 張大爺家住山西省岢嵐縣農村, 地處山區地帶, 無論是地形還是氣候, 都符合莜面的生長要求。 因此, 這里世世代代都種植莜面, 在過去, 當地人更是頓頓以莜面為主食。 “那時候窮,

白面又貴又少, 每年只能過年過節吃4頓面條、饅頭, 其他時候吃的全是莜面。 ”張大爺說。

在籠屜上蒸熟莜面后, 張大爺的老伴、67歲的王大娘便開始用饸烙床壓莜面饸烙。 王大娘說, 莜面畝產比較低, 一畝地差不多能產200斤左右, 以前村里人種莜面, 都是自己種自己吃, 不往出賣;后來80年代包產到戶以后, 糧食可以買賣, 村里人覺得莜面產量低、不掙錢, 索性種的人越來越少, 全部都種土豆、玉米這些畝產高、賣錢多的作物。

莜面在饸烙床許多個圓眼里被擠成一條條的細面, 被盛在盤子里、端上桌。

一大盤莜面涼饸烙, 兩盆從地里現摘的黃瓜拌的涼菜, 一碗咸菜, 一碗蒸土豆, 一罐味精, 一瓶醋, 一頓“稀罕的”農家莜面便做好了。

往碗里夾一些黃瓜絲、倒進一些涼菜的湯汁,

然后夾一大片莜面饸烙, 用筷子攪拌幾下, 就可以吃了。

張大爺從小吃涼饸烙長大, 在過去, 莊戶人下地干活需要力氣, 莜面耐饑管飽, 可以讓人長時間保持體力。

先如今, 早就吃膩了莜面的張大爺一年到頭也吃不了幾次。 讓張大爺想不通的是, 農村人吃膩了的莜面, 在城市里一碗要賣到26元。

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