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這種食物只在北方才能吃到,南方人可能連名字都不認識:這不就是麵條嗎?

這裡是劉小順的旅行和生活研究所。

最近我在內蒙古自治區興安盟的阿爾山市, 今天中午當地朋友帶我去一家當地的小餐館吃午飯, 當抬頭看到招牌時, 上面有兩個我不認識的陌生的字, 甚至一下子沒想起來該怎麼念。

後來用手機查了一下, 這兩個字原來是“餄餎”, 音同“和樂”, 我相信, 絕大多數的南方人, 如果對北方飲食文化不是特別瞭解的人, 應該都不知道這到底是一種什麼食物吧?甚至也都不知道該怎麼念。

走進餐廳後, 看到牆上的菜單, 有“餄餎”的圖片, 我心裡嘀咕, 這不就是麵條嗎?為什麼要叫“餄餎”呢?據說“餄餎”主要是用蕎麥做成的,

我心想, 那叫“蕎麥麵條”不就好了?為什麼非要叫“餄餎”?這兩個字平時都用不著啊, 不是誠心為難人嗎?

原來, “餄餎”這種叫法跟這種食物的做法有關, 餄餎主要是將蕎麥面或其他雜豆麵和軟, 用一種木制或鐵制的有許多圓眼的工具, 叫作“餄餎床子”, 把面通過圓眼壓出來, 形成一根一根的小圓條, 最後的食用方法跟一般麵條差不多, 主要適用於那些沒有小麥面粘性大, 不能按普通方法做成麵條的面類。 上圖就是我們點的一碗酸菜餄餎面, 餄餎吃起來口感比一般的麵條要軟, 沒什麼韌性。

當地的朋友介紹說, 他們吃的最傳統的餄餎口味就是這種韭菜雞蛋餄餎, 但我感覺味道沒有酸菜餄餎好吃。

據說, 餄餎是我國北方地區非常常見的麵食吃法之一, 但是在南方幾乎吃不到啊, 很多南方人可能認都不認識這兩個字。 那麼, 你吃過餄餎嗎?你是南方人還是北方人呢?歡迎留言評論!

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