酸湯魚是以地域為名的一道菜品， 屬於貴州“黔系”菜， 製作原料主要有紅酸湯、魚等。 在這裡其魚用黃骨魚， 貴州苗族人愛吃酸， 素有"三天不吃酸， 走路打串串"之言， 幹完農活回到家， 舀一勺酸湯喝下肚， 既解疲又開胃。 當然， 做菜也不例外， 酸湯魚就是其中的經典之作。
關鍵是酸湯 正宗的貴州酸湯裡面有一種高級香料， 叫做木薑子
【功 效】:健脾， 燥濕， 調氣， 和胃消食。
【主 治】:治胃寒腹痛， 泄瀉， 食滯飽脹， 瘡毒。 是民間中藥， 食補
今天小編在這裡給大家做一個貴州紅酸湯黃骨魚
用料
黃骨魚， 紅酸湯， 木薑子油， 豬油，
步驟
1.黃骨魚洗淨在身上開幾刀 以便醃制時更好的入味
2， 加入適量料酒 鹽 薑絲 蒜片 香芹葉 生抽 幾滴芝麻油 拌勻 放冰箱保鮮層醃制半小時
3， 加入香芹段 碎番茄 酸辣椒 凱裡紅酸湯 炒至出紅油
4加水和豆芽煮 因為用的魚是黃骨魚， 容易煮散 所以後面再放
5湯開後加鹽， 然後放魚 ， 豆腐 ， 香菜 ， 最後再滴幾滴木薑子油
酸酸爽爽的味道， 讓人愛不釋口， 百吃不膩， 你還在等什麼快來試試哦！