夏季的炎熱導致食欲不振， 濃香酸甜的糖醋排骨是道補充優質蛋白的開胃菜。
傳統的糖醋排骨需要油炸和炒糖色， 烹飪者對火候的掌握要有一定經驗。
今天分享的懶人版糖醋排骨， 簡化了制作， 只需煎、煮兩道工序， 成品上色效果好， 味道酸甜濃郁。 非常適合廚房新手。
這道排骨最關鍵的是調味汁的調配， 酒、老抽、白糖、陳醋是以1：2：2：3的比例混合。
排骨煎至金黃， 可讓排骨吃起來香濃不油膩， 不可省略。
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《懶人糖醋排骨》
原料：肋排300克， 黃酒5毫升， 老抽10毫升， 白糖10克， 陳醋15毫升， 姜3片， 食用油10毫升
做法：
1. 肋排斬成小段洗去血沫后瀝干；
2. 鍋內放油， 倒入排骨煎至兩面金黃；
3. 再加入黃酒、老抽、白糖、陳醋（組合比例為1：2：2：3）混合而成的調味汁及姜片；
4. 加蓋滿排骨的水， 關蓋大火煮沸后小火燜煮；
5. 燜煮收汁， 煮至帶少許汁水， 并且排骨肉與骨頭可輕易分離， 即可。
小叮嚀：
1。 排骨宜選擇肉質均勻細嫩的肋排或排骨邊；
2. 不要用鐵鍋燒制糖醋排骨， 醋會腐蝕鐵鍋。
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