如今夏季吃小龍蝦已經風靡全國, 當然做法各有不同,口味也就不一樣啦!不管哪種做法,愛吃龍蝦的人肯定都不願意錯過的!品著小龍蝦,喝著冰鎮的啤酒那酸爽!
食材:
小龍蝦、青蒜、蒜頭、小蔥頭、薑、香蔥、花椒、八角、甜醬、白酒、生抽
做法:
1.小龍蝦漂水幾天, 用牙刷刷乾淨;去頭去蝦腸, 洗乾淨備用。
2.青蒜和香蔥洗乾淨切段備用;薑和蒜切片, 蔥頭切絲備用。
3.花椒一小把, 幹辣椒切段備用, 甜醬1勺。 鍋熱注油, 倒入部分青蒜, 香蔥, 蔥頭, 薑和蒜片一起爆香。 再倒入幹辣椒, 花椒和八角一起翻炒。
4.幹辣椒約變色時, 放入小龍蝦大火爆炒。
5.依次放入少許白酒炒勻, 再放入1勺半的鹽一起翻炒, 放入一碗水約和龍蝦齊平, 大火燒開, 轉小火燒約三分之一湯汁。
6.再放入剩下的青蒜, 香蔥和蒜片等炒勻。 最後大火收汁, 盛起裝盤即可。
小竅門:
1.甜醬可以用豆瓣醬代替, 也可以不放醬, 放點糖都可以。 不過醬起到點睛之筆的功效!呵呵。
2.龍蝦一定要清洗乾淨哦, 自己做就是要確保衛生和健康呢!