您的位置:首頁»美食»正文

雖然你們都不讓我吃沸騰蝦,但我還是想為它站隊

沸騰蝦大概是我看抖音最想吃的網紅美食了, 但做出這款沸騰蝦可謂是經歷了數次拒絕:

去公司拍食譜, 同事:「全是油, 有什麼好跟風的」

回到家, 媽媽:「浪費油, 你以為油很便宜?」


▲ 先放個預告圖嘚瑟一下

這次我親自上手, 要為沸騰蝦站隊, 你們這些阻止我吃沸騰蝦的人等著瞧吧!

萬能的知吾煮廚房

今日攻克美食

沸騰蝦

【調料】

基圍蝦..........500克

幹辣椒.............10個

花椒................20顆

香芹..............100克

金針菇.............50克

萵筍..................1根

八角..................2個

香葉..................2片

料酒.............20毫升

生抽.............20毫升

白胡椒粉............2克

鹽.....................2克

香醋...............5毫升

薑蒜................適量

洋蔥.................¼個

熟白芝麻...........適量

香菜.................適量

- STEP 1 -

蝦去頭留尾, 去蝦線後開背。

加入鹽、白胡椒粉、料酒、生抽醃制20分鐘。

幹辣椒去籽, 其他幹料洗淨泡水瀝幹, 這樣是為了下鍋的時候不會炸焦。

- STEP 2 -

燒一鍋開水, 加少許鹽, 把萵筍和金針菇焯水後盛出。

- STEP 3 -

另取一個乾淨無水的鍋

(一定要夠大夠深!油量不要超過鍋深的一半)

倒入200毫升油, 將油升溫至220度, 油鍋上冒青煙的時候, 倒入幹辣椒、薑蒜和其他香料烹香。

各味香料的氣味揮散出來後, 再加入洋蔥和芹菜, 加一小勺香醋提味, 一定要是香醋, 不是陳醋或者白醋。

關火。

關火後立馬把醃制好的蝦下進鍋內。


▲ 蝦在熱油裡跳舞的樣子

用熱油的余溫把蝦持續燙上5分鐘, 油緊緊地鎖住了汁水, 這樣做出來的蝦肉又Q又彈牙。

基圍蝦出鍋澆到萵筍金針菇上, 撒上白芝麻和香菜,

就可以開動啦!

一出鍋就被廚房外蹲守已久的同事們包圍了, 蝦肉慘遭洗劫, 連金針菇都被撈得一根不剩, 你們這些人不是說太油不吃的嗎!


啊~張嘴

感覺一下沸騰蝦的暴擊 ୧(๑•̀⌄•́๑)૭✧

沸騰蝦雖然好吃又易做, 但操作起來也是非常危險的

在做之前一定要看看Mily給你們的安全提醒

◎ 油鍋一定要夠深夠大!

◎ 放蝦之前一定要關火!

◎ 裝沸騰蝦的碗千萬不要用玻璃碗, 玻璃碗會炸開。

老母親式再三叮囑 (≡•̀·̯•́≡)

文 | Mily

Next Article
喜欢就按个赞吧!!!
点击关闭提示