我發現， 之前會做的幾道菜， 如果一段時間不做的話， 再做出來就不那么好吃了， 難道是手生了？所以還是要經常換著菜譜來做， 這樣家人能吃的好， 自己的廚藝也不會變差， 你有沒有忘記了的菜譜， 來一起做做吧！
一、魚香雞丁
食材：雞胸脯肉100克、香菇100克、青豆100克、食鹽、醋、雞精少許、料酒10克、生抽、老抽、淀粉、番茄醬、紅尖椒1個、胡椒粉、植物油、白糖
做法：
1、雞脯肉切小丁， 加入半小勺鹽、10克生粉、幾滴老抽、10克料酒， 拌勻
2、水花香菇切成和雞脯肉差不多大小的丁， 和青豆一起洗凈備用
3、紅辣椒同樣切成小丁
4、干鍋燒辣， 倒適量植物油，
5、將雞丁盛起， 扒雞肉的油留在鍋中， 依次下入紅椒丁、青豆、香菇丁爆炒
6、一勺半鹽、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄醬、少量雞精和胡椒粉調成魚香汁， 倒入鍋中， 加少量清水， 炒勻
7、大火收至水分八成干時， 下入扒好的雞丁， 翻炒均勻
8、最后出鍋裝盤即可
二、清豆腐蒸丸子
1、先把洋蔥， 紅蘿卜起油鍋炒軟放涼備用， 把老姜切小斷加一小杯水打成姜汁， 把放涼后的洋蔥紅蘿卜和除了醬汁和豆腐以外的材料都加在一起打至有黏性， 絞肉絞兩次就不用打太久， 冰一小時。
2、要蒸前再加入豆腐捏碎伴勻， 因為豆腐會出水， 會使肉丸子塌。
3、大火蒸15分， 出爐。
4、調醬汁， 把醬汁內的材料除了香菜外先攪伴均勻，
5、要吃前把醬汁平均淋在每顆丸子上完成。
三、青椒炒鴨肉
食材：
鴨腿；青椒；蒜片；姜絲；淀粉；醬油；料酒；白胡椒粉；花椒；
做法：
1.將鴨腿肉片下來切成條， 將切好的鴨肉， 加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右。 青椒洗凈切塊備用。
2.炒鍋內放油（鴨肉本身會出很多油， 油放少一點）， 將油燒熱， 放入花椒和蒜 片、姜絲炒香。 放入腌制好的鴨肉絲滑炒。
3.待鴨肉炒至8、9成熟， 放入青椒， 翻炒均勻至菜斷生， 然后放鹽調味后， 即可出鍋
四、蒜茄子
食材：小茄子1斤 蒜1頭 朝天椒五個 姜1塊 鹽半兩（25克） 糖10克
做法：
1、茄子洗凈后， 冷水上蒸籠， 加蓋大火蒸到開鍋后再蒸五分鐘馬上端出自然晾涼
2、把姜、蒜、辣椒、鹽、白糖剁碎， 攪拌均勻
3、茄子留頭尾少許中間切開， 抹進蒜辣椒末
4、放進保鮮盒， 放冷藏腌制， 三小時后就可以吃了
5、吃的時候可以再依口味撒點蔥末香油辣椒油生抽。