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好吃不貴的家常菜,學會了自己做,以後再也不叫外賣了!

洋蔥炒豬肝

材料:豬肝200克、澱粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、鹽適量、糖適量、薑5片、蒜頭3瓣、青椒四分之一個、紅椒四分之一個、洋蔥半個、幹辣椒2個、青蒜葉1根;

做法

1.豬肝買來在水中泡半小時, 剪去白色筋, 切成薄片(一定要薄一點)。 將切好的豬肝放碗裡, 加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉, 生薑3片、蒜頭1瓣, 用手捏一下, 醃制15分鐘。

2.準備一鍋水, 燒開, 水要多點, 完全沒過豬肝。 放入醃好的豬肝, 只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白, 全白就老了)立刻撈出沖洗乾淨(焯水時間一定要短, 放入豬肝翻拌一下就可關火,

不用等水開了)。

3.將焯好水的豬肝瀝幹水份(圖片上的豬肝有點焯過頭了), 準備半個洋蔥, 四分之一個青椒, 四分之一個紅椒, 切小塊, 鍋內放油, 油溫7成熱時放洋蔥炒出香味, 接著放青椒紅椒, 煸炒至斷生。

4.倒入瀝幹水的豬肝, 加一勺生抽, 幾滴老抽(幾滴就行, 倒多了會發黑), 少許白糖, 少許料酒, 2個幹辣椒, 一根青蒜苗, 翻炒均勻(翻炒動作必須快, 不然容易炒老), 淋一點水澱粉, 關火裝盤。

香菇肉醬茄子煲

用料:茄子;香菇;肉末;蒜;小蔥末;紅辣椒;黃豆醬;蠔油;料酒;水澱粉;料酒;胡椒粉;油;鹽;

做法:

1、準備好原材料, 香菇提前用冷水泡發;將切成滾刀塊的茄子放入保鮮盒中, 微波爐高火加熱四分鐘;燒熱鍋, 放少許油, 下入蒜粒和紅辣椒段翻炒;翻炒出香味後加入茄子繼續翻炒;再加入鹽等調味料;翻炒均勻後盛入煲中;

2、鍋中另外放入少許油, 下入肉末煸炒;將肉末中水分煸炒出來即肉末變色後, 加入香菇丁翻炒;翻炒過程中加入一小勺黃豆醬、少許蠔油、料酒等, 翻炒上色後加入泡過香菇的水, 加蓋煮上兩、三分鐘;煮好後加入適量的水澱粉勾芡,加入少許鹽和胡椒粉來調味;再加入剩餘的紅辣椒和部分小蔥末;翻炒均勻後倒入剛處理過茄子的表面上;

3、再在表面撒點小蔥末;吃的時候拌均勻即可。

莓醬排骨

做法

1.排骨洗淨入鍋加水和薑片煮開

2.煮開後轉小火稍煮幾分鐘, 去盡血水

3.溫水洗淨後的排骨重新入鍋, 加熱水、薑片和小蔥煮開

4.煮開後轉小火燉1個小時左右至排骨軟爛

5.排骨轉入炒鍋, 加適量排骨湯, 以及4—5勺草莓醬, 並調入適量鹽

6.中火煮10分鐘左右至排骨入味, 最後大火收汁即可

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