適合在家裡做。 表面不是很好看， 但是囗感好， 營養豐富。
健康食品之雞蛋饅頭， 一般般的做法， 只適合在家裡做。 表面不好看， 但是囗感好， 營養豐富。
低筋麵粉9兩半， 奶粉半兩， 白糖2兩， 酵母1錢半， 雞蛋5個左右。
首先把全部雞蛋倒入盤中， 再倒入全部白糖， 攪拌白糖溶解， 即可。 把全部酵母、全部奶粉與全部麵粉倒入另一個盤中， 攬拌均勻。
然後， 兩盤倒在一起。 撈完之後， 用手揉面， 揉至麵團表現光滑， 酵母溶化。 麵團放到盤中蓋好蓋子， 發酵至2.5倍大。 案板上撒少許麵粉， 揉到麵團表面光滑。
將麵團整形成長柱形， 將面棒切成等量的劑，
饅頭的重量1兩， 大概蒸10分鐘。 如果2兩重的饅頭必須蒸汽15分鐘左右。