茄子是個特別吸油的蔬菜， 想必有很多人為它煩惱。 因為茄子吸油， 每次炒菜都會用很多油， 因此對身體不好。 但是茄子的營養價值有很高， 而且老少皆宜， 都適合吃。 那麼如何才能讓茄子少吸油呢？關鍵看這一步
據說茄子有清熱止血， 消腫止痛的功效。 而且茄子含豐富的維生素P， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血， 使心血管保持正常的功能。 還有預防胃癌的功效， 簡直是一道養生的蔬菜。
做法：
1， 將茄子， 尖椒洗淨切成條，
2， 關鍵的一步就在這裡， 將茄子放在盆中拿鹽水浸泡， 最少也要10分鐘， 這樣翻炒時茄子才不容易吸油。
3， 鍋中放油， 倒入切條翻炒， 變軟之後撈出。
4， 鍋中留油， 放入蔥薑蒜末翻炒， 再加入肉絲， 淋上料酒、老抽、生抽翻炒均勻， 最後放入茄子翻炒。
5， 適當的加點清水， 撒點鹽， 快出鍋時將尖椒絲放進去翻炒。 在關火錢加入澱粉勾芡即可食用。
不過小編建議大家， 有脾胃虛寒、哮喘者不適合多吃。 尤其是秋天以後的茄子， 其味偏苦， 性涼， 脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。