小龍蝦是很多人都喜歡吃的食物， 尤其是夜宵攤上面的小龍蝦。 市面上最出名的要屬麻辣小龍蝦了， 湖南長沙還有很不錯的口味蝦， 其實也是用的一種蝦子。 很多人認為在夜宵攤吃得不太放心， 想在家自己做， 但是小龍蝦的清洗成了一道難題。 今天就說一下， 在家怎麼清洗小龍蝦， 而且口感會更好哦。
很多人覺得小龍蝦的清洗， 最重要的就是將小龍蝦的腸子丟掉， 那一塊是最髒的， 其實不然， 小龍蝦內臟最多的地方是頭部， 包括糞便。 有些地方為了保證小龍蝦的乾淨， 還有專門售賣蝦尾的， 不過感覺味道稍微差了一些。
如何清洗小龍蝦的頭部， 直接掰下來太不划算了， 只能是給小龍蝦“換氣”了。 “換氣”其實就是小龍蝦的的呼吸， 在這個過程中讓小龍蝦將體內的沙子都吐出來， 這樣既能保證小龍蝦的完整， 還能保證小龍蝦的乾淨。
主要有兩種做法， 一種就是直接用清水， 將小龍蝦倒入裡面， 然後用棍子不斷的攪拌， 水變渾濁之後， 倒掉髒水再重新倒入清水， 多吃重複， 直到水變得比較清澈為止。 還有一種是， 加入一定的食鹽， 不斷的攪拌， 多吃換成清水， 這樣的方式效果更明顯， 但是小龍蝦的死亡幾率會大大增加。 建議：在攪拌中， 有漂浮上來的小龍蝦最好直接扔掉， 因為已經死掉了， 小龍蝦最好還是鮮活的， 口感更好。
這樣之後， 你就可以趁著小龍蝦鮮活有乾淨的時候， 開始烹調小龍蝦了， 這樣的小龍蝦口感會更好。 不僅比外面賣的小龍蝦乾淨， 口感也更加鮮嫩。
想吃的話， 趕緊回家這樣做哦。