說到莆田菜系
人們腦海中往往第一個跳出來的便是
開遍大街小巷的莆田鹵面
其實莆田的風味名菜與悠久的歷史相承
具有獨特的文化底蘊， 且品種繁多
開在
集美美歲的莆味
占地四百平， 大氣輝煌
店內的牆壁掛著莆仙特色的扇子、戲曲壁畫
古色古香， 富有傳統特色
寬敞的座椅， 屏風隔出一塊塊區域
無論是三兩好友小聚還是家庭聚餐都非常適合
莆味鹵面
莆田鹵面可以說是莆田菜系中最經典的一道菜了
超大一份鹵面
兩三個小仙女去吃完全沒問題
莆田鹵面好不好吃就在於面、高湯和豐富的配料
熬制24小時的大骨湯
文火慢燉
直到高湯和配料裡的味道
滲透到麵條裡才算大功告成
這道莆味鹵面
湯汁濃稠
麵條浸透了湯汁裡的鮮美味道
呲溜一口
麵條筋道爽滑， 入口仿佛都有仙味
海鮮炒興化粉
興化粉在莆田菜系中也是出了名的地道
以上等的黃尖米為原料
經過十幾道繁複的工序製成
老闆為了能讓大家嘗到地道的莆田味道
所有的米粉都是從莆田當地運來
與
海蠣、香菇、蝦米、蔬菜等眾多配菜
下鍋爆炒生香
食物的香氣完美的彼此結合
米粉入口爽滑又有一絲
韌性筋道
還帶著些海鮮的鮮甜
這道海鮮炒興化粉一上桌就迅速被小夥伴瓜分掉了
莆味燜豆腐
造型獨特的莆味燜豆腐
一直是宴席的首選菜
海蠣香菇等配料先炒香
再將老豆腐捏碎與其拌勻
底下鋪了一層
淺淺卻又豆香味十足的豆漿
用勺子將整塊豆腐墩分成小塊
蘸著些許豆漿， 軟嫩香甜
滿口豆香， 層次又很豐富
莆味熗肉
熗肉雖然是一道看起來簡單的傳統莆田菜
但也有不少奧妙深藏其中
如果不得真傳
很難做出同樣的品質和味道
質地柔嫩的裡脊肉最適合用來做熗肉了
肉片片的厚薄均勻
加入調味料快速攪拌， 均勻的裹上地瓜粉
醃制24小時之後
肉片就變得入味又非常鮮嫩
還有手工打制的豆腐丸子
外面裹上一層地瓜粉
煮完變得晶瑩剔透， 精緻好看
肉片細膩， 味道鮮美
湯的味道較為清淡
最適合飯前飯後來一碗
新果咕嚕肉
炸得鬆脆的豬肉裹上酸甜的醬料
時令水果的搭配
讓這道菜看起來十分清新
咕嚕肉嘗起來酸酸甜甜的
無論是女生還是小孩子都非常喜歡
九層塔焗深海魚
一掀開蓋子
湯汁還在咕嚕咕嚕冒泡
深海魚肉厚而細嫩， 醬汁包裹入味
九層塔、蒜頭都極為提味， 美味極了
海蠣炸
炸的剛剛好的海蠣炸外酥內軟
蘸上些許甜辣醬
酥香可口
地道正宗的莆味等你來嘗哦
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