孩子們喜歡喝優酪乳， 每次做優酪乳， 剩下的都會拿來做優酪乳蛋糕。 很多人做蛋糕都需要用到烤箱， 其實完全沒有必要， 我給小朋友做的這款優酪乳蒸蛋糕， 畢竟烤的還是容易上火 ， 而優酪乳蛋糕沒有乳酪蛋糕的脂肪和熱量， 卻有著同樣清爽滑膩的口感， 如芝士蛋糕般細膩香醇！ 好吃不上火， 深受孩子喜愛。
優酪乳蛋糕
【材料】：濃稠優酪乳 180克、雞蛋 4個、玉米油 20克、低筋麵粉 100克、糖 80克、檸檬汁 4滴
【做法】：1、先把4個雞蛋蛋清分離， 蛋清敲入無油無水的大盤內；
2、另外拿一個大碗， 倒入優酪乳， 倒入 玉米油；
3、倒入低筋麵粉，
4、再放入蛋黃， 攪拌均勻後放置備用；
5、用打蛋器先把蛋清打出大泡， 放入一半白糖， 繼續高速打發；
6、再放入白糖， 再打發；
7、滴入幾滴檸檬汁， 打發到提起打蛋器不會滴落；
8、把打發好的蛋白放入麵糊內；
9、以“J”型的手法用刮刀拌勻；
10、最後上鍋隔水蒸25分鐘， 用牙籤插入拔出時不會有麵糊粘在牙籤上就可以了；
拿出後放涼， 脫模；
成品蛋糕入冰箱冷藏幾個小時， 口感會更佳！
【小提示】：切時刀用開水燙一下， 切得會比較漂亮。