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一城一味
哈爾濱吃貨團10年老店系列之
程福記水餃
在新發社區裡， 王阿姨和程叔的夫妻店已經開了13年多。 一盤餃子， 幾份小菜， 裝飾簡單的屋子裡注滿了溫情和食物的香氣， 在這裡， 你能尋得熟悉的家的味道， 也能感受到那淳樸的匠人精神， 離我們並不遙遠。
程福記餃子館位於新文街36號， 在新發社區的居民區裡。 雖然位置有些難找， 但只要從花園街穿進去， 很容易就能看見醒目的紅色招牌。
店內空間不大， 卻井井有條。 桌面擦得乾淨， 空調上也細心的蓋著白布，
而從屋中的樓梯拾階而上， 樓上有著更為開闊的用餐區， 這樣面積不大的小店， 在夫妻二人的打理下變得有聲有色。
店鋪十點開門， 但準備的工作卻是從6點鐘就開始。 王阿姨每天早上都要走一遍菜市場， 什麼菜新鮮， 什麼菜成色好， 在她的眼裡， 看得清楚明白， 而每天最新鮮的食材， 也就來自於這裡。
在店內， 最受人歡迎的無遺是手工製作的餃子。 王阿姨和麵， 程叔拌餡， 他們二人有著不同的分工， 這樣的搭配在時間的磨合下已經變得天衣無縫， 夫妻之間充滿了默契。
不同餡料的餃子味道有很大差別，
盛餡， 封口， 平均每兩秒就包出一個餃子， 從20幾歲進入餐飲行業， 這樣的動作王阿姨已經再嫺熟不過， 而這樣的餃子， 她常常一天就要包出幾十斤。
除了現包現煮， 店裡還為食客提供凍餃子。 王阿姨說， 甚至有人為在上海工作的女兒一次郵走十幾斤， 對於許多食客來說， 這裡有無可取代的味道。
韭菜雞蛋餃子
韭菜雞蛋是餃子中最經典， 也最常見的， 它看似簡單， 要想做得美味卻不太容易。 新鮮的韭菜具有獨特的香氣， 搭配著炒得金黃的雞蛋， 散發出讓人垂涎欲滴的美味。
恰到好處的調味料不會掩蓋材料本身的滋味， 每咬一口， 韭菜的鮮和雞蛋的香都溢滿了口中， 如同吃下了半個春天一般， 讓人感到愉悅和舒暢。
白菜豬肉餃子
白菜豬肉則又是另一種口感， 清新的白菜飽含水分， 和勁道的肉餡攪打在一起， 從皮到餡都透出一股水靈靈的感覺， 咬一口滿嘴生香。
酸菜豬肉餃子
酸菜豬肉是很多人最愛的口味， 酸菜獨特的風味和豬肉的鮮香非常搭配， 有韌勁的酸菜酸味兒十足， 吃起來開胃解膩， 讓人不知不覺間就吃掉一盤。
而只有在嘗過幾種口味後， 才能知道所謂的“一餡一味”並不是空談， 每一種餡料的餃子都散發著完全不同的風味， 在味道是花足了心思。
醬骨架
醬骨架是一天中的“特供”，
這樣滿滿一盆骨架， 往往一個下午就會賣空， 對於真材實料的好味道， 顧客從來不會吝嗇他們的喜愛之情。
醬牛肉
店裡的醬牛肉選用上好的牛腱子肉， 肉質緊致， 份量實在的碼了滿滿一盤， 非常實惠。
隨便夾起一塊， 可以看見肉筋和牛肉的紋理， 吃起來香味濃厚， 口感豐富， 除了牛肉的香味， 還有恰到好處的鹹香。
豬頭肉拍黃瓜
店裡一絕的豬頭肉拍黃瓜也是許多人下酒的最愛， 豬頭口感軟糯， 黃瓜清爽脆嫩， 將兩者搭配在一起， 從口感到味道都產生了奇妙的化學反應。
麻辣豆芽
看似不起眼的涼拌豆芽， 其實是店裡最受追捧的熱門小菜。 新鮮的豆芽清脆可口， 吃起來清爽解膩， 還帶有淡淡的麻椒香味。 店裡的麻椒都是自己研磨的， 香味醇正， 實在讓人上癮。
到了夏天， 店鋪門前的小院就成了最好的露天飯店， 而一盤涼拌豆芽無疑是最好的下酒菜， 店裡的酒水幾乎壓到底價， 王阿姨說， 店鋪都是自己的， 沒有房租壓力， 便只掙個“功夫錢”。
自製皮凍
皮凍都是王阿姨自家做的， 採用豬脊背最好的一整塊肉皮， 仔細剃去肥油後熬製成。 這樣做出的皮凍乾淨透亮， 韌性好， 口感也更加清爽， 絲毫沒有葷油的味道。
半透明的肉凍裡微微透出肉皮的形狀， 但卻毫無葷腥之感， 只有清爽的香味。 蘸著自家調製的蒜泥， 讓人回憶起小時候那純正古樸的味道。
在店裡，不僅有自製皮凍，自家研磨的麻椒，就連油炸花生米，也是王阿姨去挑選個大飽滿的花生親自炸制，這樣做出的油炸花生粒粒飽滿，吃起來更加噴香，無論下酒還是作為零食，都讓人欲罷不能。
店裡的每一道菜都藏著心思，儘量做到親力親為，“即使不做，也不能偷工減料”，抱著這種心態，程福記餃子館在新發社區開了13年，幾乎每個來這兒的顧客也都成了它的回頭客。
對於食客來說，好的味道到底是什麼，它可能不是頂級大廚帶來的精烹細作，也不是高檔的環境和一流的服務水準，在更多人的心中，最讓人動容的味道是數十年如一日堅持的真材實料，最無可替代的是一份初心和溫情的守候。
互動話題
吃餃子時你最愛的蘸料是什麼？
下面評論告訴團子吧！
記得給團子一個大大的贊哦！
程福記水餃
地址：新文街36號(新發社區c10棟二單元101)
人均：30元
營業時間：10:00-22:00
讓人回憶起小時候那純正古樸的味道。在店裡，不僅有自製皮凍，自家研磨的麻椒，就連油炸花生米，也是王阿姨去挑選個大飽滿的花生親自炸制，這樣做出的油炸花生粒粒飽滿，吃起來更加噴香，無論下酒還是作為零食，都讓人欲罷不能。
店裡的每一道菜都藏著心思，儘量做到親力親為，“即使不做，也不能偷工減料”，抱著這種心態，程福記餃子館在新發社區開了13年，幾乎每個來這兒的顧客也都成了它的回頭客。
對於食客來說，好的味道到底是什麼，它可能不是頂級大廚帶來的精烹細作，也不是高檔的環境和一流的服務水準，在更多人的心中，最讓人動容的味道是數十年如一日堅持的真材實料，最無可替代的是一份初心和溫情的守候。
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程福記水餃
地址：新文街36號(新發社區c10棟二單元101)
人均：30元
營業時間：10:00-22:00