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蛋炒飯， 是一種常見菜肴。 最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵火高”的資料。 經專家考證， “卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。
有人推斷， 這可能就是蛋炒飯的前身。 雞蛋富含蛋白質和氨基酸， 不僅如此， 它還含有維生素A、B， 只是不能多吃， 以防膽固醇過量， 專家建議一天一個即可。
大家可別小看了蛋炒飯， 炒的不好就成炒蛋拌白飯了。 炒的時候鍋裡放的油要少許多一點， 不光夠炒蛋還要考慮到飯呢， 白飯要用隔夜的冷飯， 熱飯水分太多。 開火燒油， 記得油溫不要太高，
直接打碎往裡倒就可以了， 千萬不要讓蛋結塊， 在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎， 等蛋液開始凝固， 就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。 等完全凝固了加白飯。
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徐二娘：70後不老辣媽， 中級茶藝師， 業餘廚娘， 曾參加當地有獎活動“廚藝大比拼”獲得冠軍。 會做菜， 懂養生， 你的專屬健康顧問。 公眾號：巧太太下廚房。
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