適合夏天吃的養生菜譜，還不快學會了做給家裡的老人吃？

進入五月，威海迎來“綠肥紅瘦”的夏季。夏季萬物生長，是一年中最有生氣的季節；驕陽似火，熱氣撩人，人體代謝最旺盛，科學的養生也就顯得更加重要。今天小編和大家分享適合夏天吃的養生菜譜，還不快學會了做給家裡的老人吃？一起來看！

泡椒雞雜

雞雜，這種在一些國家和地區根本不上桌子的東西雞雜含鐵豐富，是一道補鐵的天然食材。春季適當的食用一些雞雜，對於補充維生素A、提高換季時的免疫力，有非常卓越的效果呢。將雞胗、雞心、雞肝洗淨切成約0.2cm厚的薄片，

將切好的雞胗片、雞心片、雞肝片放料酒和鹽醃制2分鐘。 .紅泡椒斜著切絲，泡羅蔔.老薑切絲，大蒜切絲。大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，先放入雞胗片和雞心片，爆炒2分鐘，再放入雞肝片，邊翻炒邊調入料酒，放入薑絲，翻炒均勻。將泡椒絲和大蒜絲一齊放入鍋中快速翻炒幾下，出鍋即可。治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實；不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質鬆軟，不宜購買。新鮮的雞胗購買後不宜長時間保存，最好在2天內食完。如果需要長期保存雞胗，需要把雞胗刮洗乾淨，放入清水鍋內煮至近熟，

撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。鮮雞胗要洗得乾淨，畢竟它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗淨的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。現在超市里的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗淨再用燒水燙一遍就行了.宜製冷、熱菜肴，常用於炸、爆、鹵等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，

頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

杏鮑菇炒肉

瘦一點的肉。炒著更好吃！杏鮑菇手撕.五花肉切成片.燒水。把杏鮑菇焯一下。撈出後。攥幹.切好待用.鍋內倒油……放肉翻炒加入蔥薑幹辣椒。生抽。十三香。翻炒。倒入杏鮑菇。炒幾個來回。加鹽扒拉扒拉。放雞精。 .最後放點蒜。出鍋。杏鮑菇春末至夏初腐生兼寄生於傘形花科植物刺芹等的根上和周圍土中。其自然分佈在義大利、西班牙、法國、德國、捷克斯洛伐克、匈牙利、原蘇聯南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中國的新疆和四川西部，它是高山、草原、沙漠地帶的一種品質優良的大型肉質傘菌。根據子實體形態特徵，國內外的杏鮑菇菌株大致可分為五種類型：保齡球形、棍棒形、鼓槌狀形、短柄形和菇蓋灰黑色形。

其中保齡球形和棍棒形在國內栽培中較為廣泛。杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。 .消食杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，

色澤為粉紅。次之為在接近豬後臀尖部位的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。五花肉要挑夾精夾肥的，好的可以夾上近十層，也叫“夾心肉”；品質差一點的，只有夾四五層；再差一點的，一層皮，一層肥肉，一層瘦肉，就沒了。就算是差的肉，也有講究，要看是肥肉多，還是瘦肉多，如果是瘦肉多的話，尚可勉強；反之，則萬萬不能選用。

黃瓜釀肉

黃瓜2根；黃瓜去皮；切成小段；用勺子中間挖空；肉糜用鹽、雞精、料酒、生抽、胡椒粉進行調味，加入適量食用油攪拌均勻入味；用調好味的肉糜把黃瓜的中間部位塞滿；把填好肉糜的黃瓜裝入盤中；.放入蒸鍋中蒸15分鐘左右；蒸出來的湯汁倒入鍋中，加蠔油、白糖、生抽少許雞精進行調味；.用水澱粉勾芡後均勻的澆在釀肉上，撒上蔥花，淋上少許油即可；黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。帶刺、掛白霜的黃瓜為新摘的鮮瓜；瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜；條直、粗細均勻的瓜肉質好。瓜條肚大、尖頭、細脖的畸形瓜，是發育不良或存放時間較長而變老的瓜；黃色或近似綠色的瓜為老瓜；瓜條、瓜把枯萎是採摘後存放時間較長的瓜。品質好的：新鮮青綠，無枯、焦、爛葉；蔥株粗壯勻稱、硬實，無折斷，紮成捆；蔥白長，管狀葉短；乾淨，無泥無水，根部不腐爛。品質次之：蔥株細小，有枯、焦、爛葉；根莖或假莖有腐爛現象，有折斷或損傷。蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調料，多用於葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。適合夏天吃的養生菜譜，還不快學會了做給家裡的老人吃？

撒上蔥花，淋上少許油即可；黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。帶刺、掛白霜的黃瓜為新摘的鮮瓜；瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜；條直、粗細均勻的瓜肉質好。瓜條肚大、尖頭、細脖的畸形瓜，是發育不良或存放時間較長而變老的瓜；黃色或近似綠色的瓜為老瓜；瓜條、瓜把枯萎是採摘後存放時間較長的瓜。品質好的：新鮮青綠，無枯、焦、爛葉；蔥株粗壯勻稱、硬實，無折斷，紮成捆；蔥白長，管狀葉短；乾淨，無泥無水，根部不腐爛。品質次之：蔥株細小，有枯、焦、爛葉；根莖或假莖有腐爛現象，有折斷或損傷。蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調料，多用於葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。適合夏天吃的養生菜譜，還不快學會了做給家裡的老人吃？