有沒有發現， 今天分享給大家的都是大菜， 哈哈， 因為今天是周末了， 一周七天總得有一天抽出時間來學幾道人們所謂的大菜， 給家人露一手， 順便和家人一起吃聯絡下感情， 多么美好的事情！
一、豆花烏魚片
食材：
烏魚片200克， 內脂豆腐2盒， 大頭菜粒20克， 酥黃豆顆10克， 酥花仁粒10克， 馓子碎粒10克， 姜米、香蔥花、香菜、蛋清豆粉、豆瓣醬、自制二荊條辣椒粉、鹽、胡椒粉、保寧醋、白糖、味精、水淀粉、鮮湯、雞油、菜油各適量。
做法：
1、把烏魚片沖洗凈納盆， 加鹽、胡椒粉和蛋清豆粉一起拌勻后， 逐片放入沸水鍋煮斷生， 撈出來待用。
2、凈鍋上火， 放菜油、雞油先以中火燒熱， 待下豆瓣醬炒至油色紅亮時， 下姜米、辣椒粉炒香出味， 再摻入鮮湯燒開并加入鹽、白糖、味精， 然后倒入內脂豆腐塊， 改小火慢燒3分鐘， 再把烏魚片放鍋里燒入味， 用水淀粉收汁并淋保寧醋， 最后起鍋裝碗， 撒入大頭菜顆、酥黃豆、酥花仁粒、馓子、蔥花和香菜， 即成。
二、茄汁杏鮑菇
食材：杏鮑菇 1個、西紅柿 1個、鹽 2克、糖 20克、白醋 、淀粉 、蔥 、姜 、芝麻油
做法
1. 杏鮑菇洗凈切小滾刀塊， 番茄去皮， 打碎備用
2. 鍋中放水， 放入適量鹽和油， 水開后放入杏鮑菇焯水， 兩分鐘后撈出， 淋干水分備用。
3. 鍋中放油， 油熱后放入蔥花爆香。
4.到入番茄碎， 加入水、鹽、糖、白醋燒開后放入杏胞菇燒至入味， 小火炒均勻，
5..淀粉收汁， 放入鹽調味即可。
三、山楂紅燒肉
食材：五花肉300克 山楂3個 姜10克 冰糖15克 生抽15毫升 料酒10毫升 青椒 紅椒少許 鹽
做法：
1、制作山楂紅燒肉的材料：山楂去掉核切小塊， 姜切片， 五花肉洗凈
2、五花肉和水一起放在炒鍋里焯水
3、焯水后五花肉用冷水沖洗， 去掉部分油脂， 切小塊
4、冰糖敲碎， 炒鍋放少許油， 放入冰糖碎用小火， 翻炒將冰糖融化成琥珀色， 加入五花肉塊， 翻炒
5、加入料酒和生抽， 姜片翻炒， 再放入山楂塊， 翻炒
6、加入沒過食材的開水， 煮沸后轉中小火， 將肉燜至軟爛適中
7、湯汁所剩無幾， 放少許青紅椒
8、彩椒炒熟撒些蔥粒即可上桌
四、虎皮鵪鶉蛋
食材：鵪鶉蛋20個、罐頭冬筍25克、水發香菇25克、糖色少許、雞油7克、味精2克、料酒、醬油、水淀粉各10克、毛姜水5克、姜片25克、花生油250克
做法:
1、鍋置火上， 放入涼水和洗凈的鵪鶉蛋， 開鍋后， 移到微火上煮5分鐘， 把鵪鶉蛋撈入涼水中， 泡2分鐘， 剝去皮；
2、冬筍削去筋、皮， 切成片， 用開水氽透， 撈出， 放入涼水中過涼;香菇用高湯煨煮；
3、鍋置火上， 放入花生油， 燒至七成熱時炸鵪鶉蛋至金黃色， 撈出， 控去油；
4、鍋中留底油， 煸蔥姜， 烹料酒， 加入雞油、毛姜水、精鹽、味精， 用糖色把湯調成淺黃色， 放入鵪鶉蛋、冬筍片、香菇， 用微火煨10分鐘， 用調稀的水淀粉勾芡， 淋上雞油， 出鍋即成