中原地區是中國的大“麥倉”之一， 一場透雨之後， 麥子黃稍兒之時， 正是家鄉洛寧一道“農家時鮮”——碾轉兒， 端上餐桌的好時令。 掐下將熟未熟的麥穗， 揉搓出飽滿的麥仁， 下鍋幹炒， 出鍋後， 搓、簸、揉， 儘量把麥殼去除乾淨， 然後， 放在農家的石磨上， 碾出一條條溫熱彈牙的麥仁細條， 配以新鮮收穫的大蒜泥， 生抽、芝麻醬、油辣椒、陳醋合汁， 抑或熱油清炒， 都是讓老饕們欲罷不能的美味。
可惜， 現在， 石磨難覓， 有人改用壓麵條機替代， 也湊合。 再次， 到脫完麥殼兒這一環節戛然止步， 直接大嚼青麥仁， 也是滿口留香。
作者簡介：餘旭紅， 河南省洛陽市洛寧溪村人。 原駐香港部隊海軍新聞發言人， 軍旅作家、記者。 曾擔任軍事記者20多年， 海軍作協， 海軍攝影協會， 廣東省作協， 廣東散文詩協會會員， 發表作品近百萬字。 現在廣州市交通系統工作。
洛寧城事簡介