廣州這幾天真是悶熱的不行了， 早早的太陽就出來了， 到中午簡直就是焗桑拿！看了看天氣預報， 未來十天廣州的都屬於高溫天氣。 溫度高達35度。 這幾天可能天氣熱的緣故吧， 一直沒什麼胃口， 同時這段時間我一直在減肥， 每天吃了很多蔬菜， 水果。 晚上主要吃涼拌菜， 粥， 包子。 多吃蔬菜水果雖然好， 可是也不能每天只吃蔬菜水果， 不吃肉食吧？所以隔三差五我除了吃減肥瘦身餐之外， 還會多做一道吃了不會長胖的下飯菜。 主要食材就是雞肉。 雞的肉質細嫩。 含有豐富的蛋白質， 較低的脂肪。 無論是增肌或減脂都非常適合以雞肉作為主食。
【農家小炒雞】
【食材】：雞腿肉2個， 小蔥2根， 薑1小塊， 大蒜4瓣， 幹辣椒4條， 花椒適量， 香菜1小棵， 泡椒適量， 尖椒適量， 鹽適量， 生抽適量， 花生油適量， 料酒適量，
【製作過程】：
1、雞腿肉去骨（怕太肥可以把皮也去掉）切丁。 加鹽， 生抽， 花生油抓均勻， 醃制10分鐘， 讓其入味。
2、小蔥去掉葉子後切丁， 姜去皮切片， 大蒜拍扁去衣剁碎。 燒熱油鍋， 放入蔥粒薑片， 大蒜末炒香。
3、花椒提前洗乾淨， 幹辣椒。 放入鍋中， 大火煸炒出香味。
4、放入雞腿肉丁繼續煸炒至變色為止。
5、尖椒提前切圈。 放入尖椒粒（我沒有去籽， 這樣吃更加香辣）。 翻炒均勻。
6、調一個醬料：生抽， 老抽， 鹽， 花生油， 雞精， 香醋攪拌均勻。 大火炒香雞肉後， 快速倒入鍋中， 攪拌均勻（炒出鍋氣）。
7、香菜提前剪小段。 最後放入香菜， 炒均勻後即可出鍋咯！
這道香噴噴的家常快手菜--農家小炒雞就完成咯！又香又辣， 好吃又下飯。 家人每次吃過都念念不忘。