今天分享的黃燜雞, 經過油炸燜煮的雞肉, 軟爛酥香, 入口即化, 所以, 即使家裡有老人和孩子, 吃這個也是沒問題的。
做法:
大雞腿兩隻, 洗淨備用。
準備青紅花椒、大茴和幹紅辣椒備用。
將雞腿剁大塊備用。
放入大碗中, 加入食鹽、醬油、白酒、十三香和雞精調味, 醃制半個小時以上。
醃制好的雞塊, 加入一隻雞蛋和適量澱粉, 讓每個雞塊都裹勻澱粉。
炒鍋放油, 燒至8成熱, 下入雞塊油炸。
炸熟後的雞塊, 撈出瀝油備用。
炒鍋加油, 放入青紅花椒和幹紅辣椒翻炒出香味。
下入雞塊翻炒。
加入適量的水, 以掩住雞塊為宜。
加入薑汁、食鹽、醬油、老抽調味。
加蓋燜煮至湯汁漸濃即可。
關火, 裝碗即可食用。
小貼士:
雞塊可以醃制過夜, 這樣雞塊更加入味。