今天分享的黃燜雞， 經過油炸燜煮的雞肉， 軟爛酥香， 入口即化， 所以， 即使家裡有老人和孩子， 吃這個也是沒問題的。
做法：
大雞腿兩隻， 洗淨備用。
準備青紅花椒、大茴和幹紅辣椒備用。
將雞腿剁大塊備用。
放入大碗中， 加入食鹽、醬油、白酒、十三香和雞精調味， 醃制半個小時以上。
醃制好的雞塊， 加入一隻雞蛋和適量澱粉， 讓每個雞塊都裹勻澱粉。
炒鍋放油， 燒至8成熱， 下入雞塊油炸。
炸熟後的雞塊， 撈出瀝油備用。
炒鍋加油， 放入青紅花椒和幹紅辣椒翻炒出香味。
下入雞塊翻炒。
加入適量的水， 以掩住雞塊為宜。
加入薑汁、食鹽、醬油、老抽調味。
加蓋燜煮至湯汁漸濃即可。
關火， 裝碗即可食用。
小貼士：
雞塊可以醃制過夜， 這樣雞塊更加入味。