在廣東陽江， 豆豉是做菜常用的一種食品。 陽江豆豉制作歷史悠久， 是中國地理標志產品。 說起豆豉， 不知會勾起多少人的記憶。 別小看這僅是一粒小小的豆子， 陽江豆豉生產制作歷史悠久， 陽江豆豉， 與陽江的漆器、小刀一道被譽為“陽江三寶”。 廣東陽江這粒小小的豆子， 帶著濃郁的香味， 是廚房里的調味佳品。
廣東陽江豆豉
豆豉按原料分為有“黑豆豆豉”和“黃豆豆豉”兩種。 一般上佳的豆豉都是以黑豆作為原料， 而以黃豆為原料的豆豉大多是釀豉油時的副產物， 通常會制成豆瓣醬等。 豆豉的制作方法各有不同，
廣東陽江豆豉
時至今日， 豆豉已成為華人世界里一種頗有代表性的食物， 在廣東， 豆豉講究選料和制作工藝， 不同產地的豆豉， 都有一種芳香濃郁、質地松軟、適口開胃和營養豐富的特點， “干身”且“濃香”。 豆豉作為廣東菜的一道佐料， 其味芬香， 其肉松化， 用豆豉配制的豆豉鯪魚、豆豉蒸排骨等都深受老百姓的喜愛。
豆豉蒸排骨
陽江豆豉是很多廣東人廚房里不可缺少的調味佳品。 廣東人們不管做什么菜， 加一點豆豉， 既能給菜肴增香添色，
豆豉蒸魚
記得小時候， 豆豉不僅是老家村里人餐桌中的經典菜式， 還成了村里小孩子平時愛吃的零食， 他們在有滋有味的嚼食中體會到生活的變化， 逐漸長大。 哈哈， 作為農村人， 我們是吃著陽江豆豉長大的。 小伙伴們， 你喜歡吃陽江豆豉嗎？