在巴厘島有一家燒烤店, 將豐富的海產資源和自己獨創的燒烤風味融合於一體, 天天晚上食客爆滿, 他家到底有什麼秘訣呢?
這家有點像大排檔似的開放餐廳, 是位於巴厘島水明漾區的毛家燒烤, 每天都會為顧客供應新鮮豐富的海鮮燒烤。
在這麼多的海鮮燒烤選擇當中, 來這裡的食客幾乎都會點同一道菜, 那就是這裡的烤魚。
這家店的老闆娘來自中國湖南, 名叫鄧小英, 是一個湘妹子, 所以她家就是以香辣的湘菜為主, 推出的這道烤魚就結合了湘菜的調味做法。
將魚宰殺洗淨後, 沿著魚骨分成兩半,
調料是秘制的, 全是做湘菜的必備調料, 需要特別炒制。
油溫五成熱時, 先放入薑, 蔥, 豆瓣醬炒香, 然後加入高湯燒開, 再用火鍋底料調味, 最後將幹辣椒, 花椒籽油淋在烤好的魚上就可以上桌了。
其實毛家燒烤的烤魚選用的就是巴厘島當地的紅盧魚, 食客現在吃得新鮮有味道, 全靠鄧小英和廚師之前的多次調味嘗試。
老闆娘鄧小英來印尼其實已經有11年了, 毛家燒烤是她第二家店。
“現在來巴厘島旅遊的中國人越來越多,
巴厘島天氣一年四季都是夏天,
像我們中國夏天的話,
晚上出來聚會、聚餐、宵夜,
一般都是選擇燒烤和啤酒,
所以就開了這家毛家燒烤店。
在巴厘島工作生活的小夥伴也可以經常來聚聚。
”
——鄧小英
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