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毛家烤魚 湯汁涮菜一樣美味

在巴厘島有一家燒烤店, 將豐富的海產資源和自己獨創的燒烤風味融合於一體, 天天晚上食客爆滿, 他家到底有什麼秘訣呢?

這家有點像大排檔似的開放餐廳, 是位於巴厘島水明漾區的毛家燒烤, 每天都會為顧客供應新鮮豐富的海鮮燒烤。

在這麼多的海鮮燒烤選擇當中, 來這裡的食客幾乎都會點同一道菜, 那就是這裡的烤魚。

這家店的老闆娘來自中國湖南, 名叫鄧小英, 是一個湘妹子, 所以她家就是以香辣的湘菜為主, 推出的這道烤魚就結合了湘菜的調味做法。

將魚宰殺洗淨後, 沿著魚骨分成兩半,

魚背開花刀, 用調料醃制1個小時, 先炸後烤。

調料是秘制的, 全是做湘菜的必備調料, 需要特別炒制。

油溫五成熱時, 先放入薑, 蔥, 豆瓣醬炒香, 然後加入高湯燒開, 再用火鍋底料調味, 最後將幹辣椒, 花椒籽油淋在烤好的魚上就可以上桌了。

其實毛家燒烤的烤魚選用的就是巴厘島當地的紅盧魚, 食客現在吃得新鮮有味道, 全靠鄧小英和廚師之前的多次調味嘗試。

老闆娘鄧小英來印尼其實已經有11年了, 毛家燒烤是她第二家店。

“現在來巴厘島旅遊的中國人越來越多, 巴厘島天氣一年四季都是夏天, 像我們中國夏天的話, 晚上出來聚會、聚餐、宵夜, 一般都是選擇燒烤和啤酒, 所以就開了這家毛家燒烤店。 在巴厘島工作生活的小夥伴也可以經常來聚聚。

——鄧小英

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