這個野菜是生長在鄉村的深山坑、路邊等地里, 是一種藥用食用兼具的無毒野生植物。 它具有清涼降火, 清熱解毒的功效。 在廣東客家人地區稱為“苦齋婆”或“苦齋麻”, 多年生草本, 地下莖細長, 地上莖直立。 鄉村這個野菜, 聞著臭吃著香, 降火效果杠杠的!它主要生長在廣東和福建一帶, 在廣東粵北地區尤其有名。
廣東客家人地區稱為“苦齋婆”
它的葉部發達而有苦味, 味道獨特而有特色, 同榴蓮一樣, 剛開始因味道而排斥, 品嘗過后, 因味道而吸引。 “苦齋婆”學名“敗醬草”, 屬于一種美味的野菜。 農村的人們一般采摘其嫩葉做湯或炒食,
“苦齋婆”學名“敗醬草”, 屬于一種美味的野菜
苦齋婆一般分為鮮苦齋和苦齋干兩種。 苦齋婆鮮炒非常脆嫩甘苦, 農村的婦女一般在苦齋婆生長旺盛時期, 會大量采摘回來曬制成菜干, 用來煲湯或紅燒或做蒸菜, 苦齋婆菜曬干透了, 一般能放很久也不會壞, 方便儲藏, 所以農村的人們經常把這種菜干當野味送給親朋好友。
苦齋婆菜干
苦齋婆菜干在客家人的飲食中有著很久的歷史, 鮮菜葉和干品均可, 客家人一般用來煲湯, 有著清熱解毒、降火之功效。 這個菜煲時氣味不好聞,
原料:苦齋菜(干品)適量, 豬骨適量, 蜜棗4個, 生姜適量, 鹽適量。
做法:
1、將苦齋菜浸泡;豬骨洗干凈;蜜棗去核, 生姜洗干凈切片。
2、將所有材料一起下瓦煲, 加入適量的清水, 大火滾沸后改文火煲2個小時左右。
3、加鹽調味即可食用。
苦齋婆煲豬骨湯
苦齋婆如果沒有焯水直接烹飪的話, 味道臭臭的, 有些人會受不了。 因此建議, 可以先把干苦齋婆用開水燙大概3分鐘至8分鐘, 撈出后用涼水沖一下。 夏天一碗苦齋婆湯端上桌, 湯色墨黑而濃郁, 氣蘊自然而清香。 品嘗一口非常舒服,