如果說有什麼菜最下飯， 您最先想到的是什麼？小炒肉？辣子雞？酸菜肉泥？哈哈， 對於我來說， 我首先都會想到麻辣水煮魚， 因為這個菜是我們家的最愛， 超級下飯而且超級受歡迎， 為了讓家人能經常過過嘴癮， 我們家每週都會做上一盆麻辣水煮魚。 對於我來說， 做這個已經是駕輕就熟了， 所以非常熟練， 關鍵做水煮魚， 裡面肉菜都有了， 而且滿滿一大盆， 也就不用再去做其他的菜肴了， 反而非常省事。 麻辣水煮魚當然是又麻又辣的口感了， 但是自己在家做， 可以根據家人的口味來調節， 這個也是自己做的一大優勢，
一般在外面飯店叫上一份水煮魚不下50-60塊是下不來的， 而自己在家做則只要20塊不到， 作為一個精打細算的家庭“煮婦”， 當然是自己在家吃得又實惠又放心了， 而且做飯這個東西就是熟能生巧， 麻辣水煮魚也是一樣的， 您多嘗試幾次我這個做法， 沒有任何的添加， 都是純天然的食材做出來的， 保證讓愛吃麻辣的您喜歡。 接下來就一起與大家分享一下這個麻辣水煮魚的具體做法。 歡迎您點贊、收藏或者評論、分享， 如果您還有什麼更好的方法， 歡迎您跟我一起來探討， 我會在評論區與您互動的哦！更歡迎您點擊關注“蝦味條美食”！
【準備食材】2斤草魚一條， 蔥薑蒜各10克， 五香粉5克， 蒜苗2根， 幹辣椒15克， 花椒顆粒10克， 豆瓣醬50克， 豆芽150克， 鹽適量， 雞精適量， 食用油適量。
1、將草魚清理乾淨， 切成魚片。 （現在一般賣魚的地方都會幫您清理的， 您可以提前清理好）放入1勺鹽5克五香粉醃制15分鐘。
2、取出一半的蒜瓣切成塊狀， 蔥和姜分別切成大塊備用。
3、蒜苗分開蒜白和蒜葉， 分別切成小段備用。
4、鍋中放油， 放入少量的幹辣椒段和花椒粒炒出香味後撈出等會還有用處。
5、鍋中放入豆芽， 快速翻炒2分鐘炒至斷生盛出放入一個大盆裡。
6、鍋中放油， 放入剩下的幹辣椒和花椒炒出香味。 再加入豆瓣醬炒出紅油來。
7、加入蔥薑蒜炒出香味萊。
8、加入高湯或者水， 儘量稍微多一點等至燒開。
9、先把魚骨頭和魚頭部位放入鍋中， 再加入蒜白部分煮2分鐘。
10、放入魚肉部分繼續煮2分鐘。
11、放入剩下的蒜葉， 調入適量的鹽和雞精， 由於前面魚已經有鹽味， 而且豆瓣醬也比較鹹， 所以要少放鹽。 調勻後即可倒入盛有豆芽的盆裡面。
12、把先前炒香的花椒和辣椒切成末， 將剩下的蒜切成末放入到魚肉上面， 燒少量的油潑到上面即可。 這一盆麻辣水煮魚， 光看成色就誘人不已， 吃到嘴裡更是滿口留香， 由於花椒的原因， 吃了之後嘴唇都忍不住抖動起來， 真心非常過癮。