你应该没见过这么漂亮的金枪鱼，比豆腐还细腻，比奶油还丝滑

金槍魚是一種非常適合做刺身和魚生來吃的食物，優質的金槍魚吃起來的口感絕對是令人難忘的。如果你喜歡吃日料，那么金槍魚一定會成為你最喜歡吃的日料前三排名。日本人喜歡吃金槍魚，我們經常能看到鄰國日本出了什么天價金槍魚，特別是筑地市場，這個地方每年都會舉行金槍魚拍賣，曾經拍賣出最高的價格就是2013年，一位“壽司三昧”連鎖壽司店的老板木村清拍下的222公斤的大間金槍魚，這花了他15540萬日元。

222公斤的大間金槍魚

那么作為我們十分熟悉的金槍魚，特別是各位特別喜歡吃日料的朋友，

見過的金槍魚一定不在少數了吧，但是這么漂亮的金槍魚你們見過嗎？反正當小編看到那刀子劃過金槍魚，口水都要流下來了。

金槍魚的身體中間有一條脊骨，一般來說專業的分割金槍魚的師傅會沿著這條脊骨，將金槍魚分成四條，兩條腹肉和兩條背肉，而腹肉則比背肉更加肥厚美味，所以腹肉通常比背肉更加珍貴一些。

切割金槍魚

而不僅僅只是腹肉和背肉有差別，新鮮的金槍魚被打撈上來，一般不會將金槍魚翻身，因為魚的重量會給貼著地面的那一面的魚肉造成更多的擠壓，導致那一部分的魚肉肉質會受到破壞，所以即使是同一條金槍魚同一個部分的魚肉，售賣的價格也有很大不同。

另外，金槍魚魚肉上的油脂分布也是決定價格的很重要的一個因素。

黃鰭金槍魚

讓我們來看看這塊金槍魚，看起來十分肥厚。這是一塊黃鰭金槍魚的腰部肉，雖然黃鰭金槍魚并沒有藍鰭金槍魚這么有名，但它仍然足夠美味可口，是難得的美味。在切割這塊魚肉之前，需要用廚房紙將魚肉的水分擦拭干凈。這種黃鰭金槍魚的體型比較小，所以它身上的魚肉沒有多余的脂肪，如果選用這種黃鰭金槍魚，那么在切割魚肉的時候每一塊都要做到精益求精。

切割金槍魚

當最柔嫩的部分切割下來后，剩下的腰部肉因為含有更多的結締組織，最好是將它們進行二次處理后，制作成金槍魚手卷。每一塊切割好的腰部肉都會經過修正，

稍微用刀子一劃就能將魚肉劃開，所以每一步都要注意，一定要看準了才下手，因為上面我們說過，這種魚肉每一塊都要做到最精簡。

切割金槍魚

如果這些金槍魚我們沒辦法在一天之內將它們用完，那么如何保存也是一件非常重要的事情。魚肉塊必須保持干燥并且密封，所以可以將魚肉放在保鮮膜里面包裹起來，然后取一張廚房用紙，再次將它們牢牢包裹起來，最好包上兩層保鮮膜和兩層廚房紙，然后送進冰箱里。然后在之后的一到兩天內，將這些魚肉做成料理吃掉，不然它們的口感就要直線下降了。

包裹金槍魚

看到這些漂亮的黃鰭金槍魚的魚肉，

不知道你是不是覺得特別饞呢？講真的，這么漂亮的魚肉小編是真的沒見過，看起來挺像山楂糕的。