前段時間回老家， 捎回了一些鴨蛋， 一時半會吃不完， 想腌成咸鴨蛋， 保存時間長， 吃起來也方便， 于是就開始詢問腌制咸鴨蛋的方法， 老家人說要用泥土腌， 這個實在做不來， 后來發了個朋友圈， 很多朋友給支招， 最后選了一個簡單好操作的方法， 結果腌制出來的咸鴨蛋還挺好， 個個起沙流油， 咸淡適宜， 太有成就感了， 下面把這個方法分享給大家， 一起來看下吧。
第一步， 鴨蛋表面有很多細菌臟東西， 還有鴨子的粑粑， 所以第一步就是把鴨蛋徹底清洗干凈， 洗凈以后要進行一個關鍵的步驟， 用紙巾把鴨蛋上面的水吸干，
第二步， 等鴨蛋完全干掉之后， 把鴨蛋放進白酒里浸泡20分鐘左右， 注意酒一定要用高度的白酒， 也不要摻水， 就是直接用酒泡。
第三步， 浸泡時間差不多了之后， 在盤子里倒入一些食鹽， 然后把泡過酒的鴨蛋均勻的沾滿食鹽。
第四步， 用紙巾把沾滿鹽的鴨蛋包裹起來， 用白酒把紙巾完全打濕， 打濕之后再裹上一層食鹽。
第五步， 用保鮮膜把鴨蛋包起來， 這樣一個鴨蛋就處理好了， 然后把所有的鴨蛋都這樣處理一下。
處理好之后， 用一個塑料袋裝起來， 放在陰晾通風處密封保存起來， 半個月就可以吃了， 個個流油出沙， 香噴噴超好吃。
如果想早點吃上自己腌制的咸鴨蛋， 可以在裝袋之前， 把處理好的鴨蛋放在太陽底下暴曬一天， 這樣7天就能吃了， 只不過起沙流油的效果不會太好。
總之， 試著自己動手做一做吧， 只要按照這個方法來， 一定會成功， 想失敗都難。