在以前的農村里， 每次雷雨天一過， 就會約上幾個伙伴一起上山尋找一種美味的野菜。 它長得有點像木耳， 但是又不是木耳， 它在農村里可是被稱作“最臟”的野味， 因難洗而聞名于世， 而且見光就死， 這種野菜就是雷公菌， 筆者家鄉話喊這個叫歐扎捆， 不知道到大家的家鄉土話里是怎么喊這種野菜的。 長大后我是陸續聽到了幾種叫法， 像是地耳朵、地軟、鼻涕肉、天仙米、地木耳、天仙耳之類， 貌似不同的地方都有自己的叫法。
這種野菜有很高的營養價值， 它有豐富的蛋白質， 還有藻類淀粉以及各種各樣的糖分。
根據現代營養學分析。 它含有豐富的蛋白質， 每百克就有18.5克蛋白質， 而且氨基酸齊全， 含有脂肪、碳水化合物、可食用纖維、礦物質， 它的營養成分比一般的紫菜高， 以及與竹蓀相似了。
但是有些人是不能吃的， 雷公菌時寒性食物， 性寒質地爽。 脾胃虛弱者不可吃， 腹瀉者不可食， 寒性體質者也不可食。 還有產后的婦女、會寒性痛經的， 以及女性月信期間， 都是不能吃的。
這種野菜有很多種做法， 可以炒肉， 也可以炒雞蛋，
但論最經典的做法還屬酸辣雷公菌， 過水抄熟后涼拌， 放點辣子， 加上酸豆角， 非常開胃。 如果做成湯， 加上一點香蔥就是一碗美味的鮮湯了。
城里的朋友還特意在連續的雨天后帶家人一起去山里找雷公菌， 筆者告訴他可以多找找屋檐下的石頭邊。 他找到說很稀罕， 以前都是字餐桌上吃到， 今天才是第一次親眼看到。 雷公菌肆意生長的樣子， 看著水靈極了， 撿了一會兒就可以做上一頓， 放辣椒炒了開胃很是好吃。
作為農村人的我可是早早就吃到了這種城里人稀罕的野菜， 看他們去大排檔點雷公菌時， 筆者心里可都在偷偷地笑啊。
各位朋友， 這種長相難看、又臟又難洗的野味， 你吃過嗎？