這個使用現磨的黃豆粉做的孜然味三角酥片， 其實用油炸的也很好吃的， 但夏天就盡量不守著熱油鍋了， 改成了炸鍋（或烤箱）也可以做的版本。 喜歡黃豆香氣的可以嘗試一下， 烤的薄薄的很酥脆， 再加點自己喜歡的調味料就是無添加的小零食了。
黃豆粉是一種干吃都很好吃的粗糧， 一般加點糖拌勻就很好吃， 也可以做驢打滾或者一些糯米點心裹著吃， 但是用來做點心卻不多見。 所以這個黃豆粉做的三角酥片就是消耗黃豆粉的好選擇， 我用了玉米餃子粉+黃豆粉配的， 所以顏色出來是有點偏淺咖啡色的那種，
食材和時間
份量：2人
時間：30分鐘
材料：黃豆粉50克， 玉米餃子粉60克（可以替換成等量的普通面粉）， 玉米油20克（可換成橄欖油）， 鹽1/3勺， 細砂糖25克， 清水25-30克左右， 孜然粉少許
開始做嘍
1、黃豆粉可以用市售的也可以用自己磨的。 我是自己做的， 先用180度20分鐘將黃豆烤熟烤酥后放涼。 沒有烤箱或者炸鍋的可以用鍋子來炒， 用中小火不停的翻炒炒到黃豆開裂熟了就可以了。
2、放涼后的黃豆倒入破壁機內， 然后開始打粉吧。 因為本身機器的轉速就很快， 所以一定要黃豆徹底涼下來再開始打粉， 要不然刀片的熱量加上本身黃豆的熱量打著打著就有水汽了，
3、打好的黃豆粉等到涼下來就可以密封保存了。 這次只用50克， 所以取出來放到大碗中。
4、再倒入玉米餃子粉60克， 玉米油20克， 鹽1/3勺， 細砂糖25克， 清水25克左右然后將材料拌勻。
5、因為大家用的粉吸水性不同， 特別是市售黃豆粉跟自己磨的吸水性會差別比較大一些， 所以配方里的清水量建議大家分次去添加， 以所有的材料能均勻地團成一個面團為準， 然后醒發20分鐘， 過會搟面團不至于回縮嚴重。
6、醒發好以后， 上下都隔著油紙， 可以先取一半或1/3的面團， 搟成很薄的面片， 面片越薄最后烤出來的越脆。
7、然后先切方塊。
8、再中間切一刀變成三角形。
9、將三角酥片小心的取下。
10、放進炸鍋的炸藍或者是鋪了油紙的烤盤內， 表面輕輕地涂一點點的植物油， 然后撒上自己喜歡的調味料， 比如孜然粉， 咖喱粉或者黑胡椒粉等等， 喜歡吃咸的也可以撒點鹽。
11、之后用180度烤10分鐘左右就差不多了， 放涼后就會變脆啦。 用烤箱的話時間可以延長幾分鐘， 注意別烤煳了。
這個烤好以后很容易受潮， 所以不吃的時候記得密封保存， 尤其是夏天濕度大的環境里， 一受潮就會不脆了。 如果你喜歡油炸， 也可以直接下油鍋用小火油炸， 口感會更好。 因為是用自磨的黃豆粉做的， 所以吃起來會有點沙沙的口感， 并且豆香味十足， 我是挺喜歡這個味道的，
嬸子碎碎念：
1、配方中的加水量僅供參考， 因為最后加的時候我也沒有準確稱量， 就是以面團能成團了為標準。
2、黃豆粉可以買市售的也可以自己磨。
3、大家的炸鍋和烤箱溫差都不同， 再加上搟的面片厚薄也不同， 所以烘烤時間也是作為參考， 原則上就是別烤煳了即可。 玉米油也可以換成橄欖油的， 大家隨意。