每次聽到姐妹們說君君的輔食好吃, 我就開心到飛起~所以, 儘管今天這個小點心外形有點醜醜的, 我也要發出來, 因為它的口感比看起來要好吃十倍~
它做起來太簡單, 幾乎是零難度!
總體來講就兩步, 做個紅豆沙+蒸個餡兒, 但是配比我實驗了3遍, 我覺得這個克數的軟硬度和口感都剛好~
吃起來甜甜的, 不膩又不會噎, 內餡兒軟糯拉絲, 這個季節多做點放到冰箱裡, 密封冷藏後口感依然不受影響……
君君覺得這個季節給孩子吃紅豆, 好處非常多!
比如它纖維素很足, 可以幫助通便, 孩子的食欲也能改善;磷元素豐富還能促進骨骼和牙齒發育;蛋白質也很足,
做成這樣的小點心就不怕孩子不吃, 從我家阿哲的回饋來看, 就是吃完一塊還想著下一塊!帶出去給孩子當點心或者加餐都合適~
紅豆夾心軟糕
參考月齡:15個月以上, 對食材不過敏的寶寶
食材準備:紅豆100g、大米40g、糯米40g、砂糖20g、葡萄乾7g
烹飪時間:40分鐘
難度分析:初級
(食材的分量只代表製作量, 不代表寶寶的食用量)
1. 紅豆放到大碗裡, 提前一晚加足量水浸泡。
2. 漲發好的紅豆清洗乾淨, 倒入鍋中, 加入適量水, 大火煮開轉中小火熬煮。
3. 我覺得這個步驟和熬紅豆沙很像, 轉小火後要不時攪拌, 讓受熱均勻, 防止糊底。
4. 熬煮到紅豆完全軟爛的狀態,
我這裡砂糖量是微微清甜的感覺, 不建議減量或者不加, 否則會影響口感~
5. 炒成紅豆沙的狀態。 我建議不要炒的太幹, 粘稠狀態最好, 吃起來不會噎, 還會有微微的顆粒感~
如果你有提前做好的自製紅豆沙, 那就太省時省力了, 直接拿出來用就可以。
6. 大米+糯米, 一同倒入大碗裡清洗乾淨。
糯米可以增加口感和粘性, 讓風味更好。 如果你家裡沒有糯米, 就直接用大米。
7. 加入提前清洗好的葡萄乾, 再加入190毫升水。
除了葡萄乾, 這裡也可以用蔓越莓來代替~
8. 蒸好取出。 蒸飯用電鍋也可以, 因為我做給孩子吃量太少了, 反而用蒸鍋來操作更方便。
這一步你可以和熬煮紅豆同時進行, 兩鍋同時出,
9. 借助研磨工具, 把大米糯米飯搗成泥。
10. 戴上一次性手套, 雙手提前用涼白開水打濕, 這樣可以防止粘手。
11. 搓成大小均勻的米團, 放到盤子裡備用。
12. 取適量紅豆泥放入手中, 用勺子壓扁。
13.放入米團, 旋轉收口, 你直接參考我上面圖片的做法哈。
紅豆泥不夠用就隨時從紅豆泥碗裡取一些, 要完全把內陷包裹嚴實才可以。
14. 包裹成我這種橢圓形就可以裝盤啦, 大小要方便寶寶一手抓握。
15. 軟糯好吃又香甜, 紅豆泥的厚度可以參考我的, 大概5mm左右!