今天是大暑， 正是一年中最熱的時候。
推味君這幾天也是又熱又煩躁， 特別是每天早上4點來鐘， 總是被窗外吱哇亂叫的蟬聲吵醒， 素來好脾氣的我都被鬧出了一肚子的起床氣。
看著別人在朋友圈發著“蟬聲起， 夏正濃”一副歲月靜好的樣子。
而我聽著這吱吱的蟬聲， 只想吃上一大盤油炸知了猴解解氣。
知了猴也叫“金蟬”， 是蟬的幼蟲長期生活在地下， 最長的能呆17年， 最短的也要2~3年。
幼蟬在地下度過它一生的頭兩三年， 在這段時間里， 它靠吸食樹木根部的液體來儲存能量。
然后在某一天的傍晚破土而出，
所以如果覺得蟬聲太聒噪的話， 最直接解恨的方法就是吃掉它！
成年的蟬都長出翅膀了并不適合食用， 最好吃的還要是知了猴， 知了猴含有豐富的蛋白質， 經過油炸香味成倍釋放。
知了猴算是一種野味， 不像種在地里的青菜一樣拔了就能吃， 也不同于養在圈里的牲口一樣宰了就能割肉。
捉知了猴就是一場狩獵， 不僅要拼體力， 還要拼智力。
知了猴不會笨到“我家大門常打開”， 呆在自家洞口等你來抓它， 狡兔有三窟， 知了猴也有好幾個洞口。 那些都是知了猴的瞭望孔。 通過這些瞭望孔它們樂意觀察天氣。
用手把這些小孔一摳，
這時候手腳要麻利點了， 動作快的能直接把知了猴撈出來， 不然聰明的知了猴就會馬上鉆回深洞里， 你摳都摳不出來。
這是白天在地上挖知了猴的方法， 得一直彎腰， 有點累。 相比之下， 晚上捉知了猴的效率就是事半功倍了。
知了猴一般都是在傍晚時分出洞， 找一個離自己最近的樹爬。 反正知了猴要爬樹， 那就在樹上等著它就好了啊。
可以把膠帶反纏在樹干上， 等知了猴自己出洞爬上樹的時候就會被膠帶纏住， 紛紛落網， 這樣捉的話一晚上可以輕松捉到數百只知了猴。
捉到的知了猴， 拿回家清洗干凈， 然后用鹽水泡一下味道會更鮮美。
吃知了猴一般都會干煸或油炸。
干煸知了猴就是把知了猴瀝干水分， 放入鍋中小火煸干水分， 然后倒入少量的油炒出香味盛出。 另取鍋倒入油， 爆香花椒和辣椒出香味之后， 加入之前油煸好的知了猴， 加鹽或椒鹽調味翻炒就可以出鍋了。
油炸的知了猴做起來就更簡單了。
把控干水分的知了猴放入5分熱的油鍋里不停的翻炒， 小火炸到金黃色就可以撈出控油， 吃的時候撒上椒鹽即可。
過油的知了猴焦香可口， 當下酒， 當零食都不錯。
有人說， 知了猴在地下呆了那么多年， 一出地面就被人吃了， 是一件很殘忍的事情。
知了猴在地下呆那么多年都在啃噬樹根， 可以說是一只小害蟲了。 變成蟬后又是一個噪音制造機， 擾人清夢。 這樣看來，
不過要提醒大家兩點哦。
1.夏天的知了猴不要放置過久， 容易變質， 知了猴一旦不新鮮、變色發黑、呈粉紅色、發生異味、惡臭， 不可食用。
2.有魚蝦等食物過敏史人， 極有可能對知了猴過敏， 也是不可食用的。