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北方人夏天都少不了这一口,豆角焖面!劲道又入味,焖一锅都不够吃!

夏天就是豆角的季節, 兒時的豆角架上總是掛著吃不完的豆角, 吃得不及時豆角一變老就不適合食用了。

家長就會翻著花樣的做豆角, 炒豆角, 燉豆角, 燜豆角。 印象里的夏天有一半都是豆角味的。

而在這眾多豆角菜中, 推味君最愛豆角燜面。

豆角燜面是一道讓所有人都滿意的美食。 不僅吃的人過癮, 做飯的人也樂意, 豆角燜面粗狂簡單, 一口鍋就搞定了菜和主食, 做起來很是省事省心。

把豆角和五花肉一炒, 生抽調味老抽上色, 加上熱水燉出湯來, 把鮮面條直接往豆角上一鋪, 面條浸著湯汁, 上鍋蓋就燜吧!

燜到鍋底下沒了湯汁, 把面條抖開一翻, 一根根面條都染上了醬油棕, 飽吸湯汁的面條不但入味, 口感更是筋韌彈牙。

豆角經過長時間燉煮軟嫩而不爛, 依然保留著濃郁的豆角香氣。 所以也只有豆角能成就燜面, 要是換成芹菜你試試, 早就爛在鍋里找不到了。

可以毫不臉紅的說, 推味君做的豆角燜面很!好!吃!

只要你有一把豆角、一塊豬肉、一斤面條、還有蔥姜蒜末干辣椒、生抽老抽鹽蠔油, 你也可以做出一鍋非常驚艷的豆角燜面。

那么我們就開始做吧~

把豆角的筋抽去, 掰成小段。 一定要用手掰的!用刀切出來的豆角段沒有靈魂, 做出的燜面也不會好吃!

豬肉要切成條, 這個看自己刀工水準了, 要是覺得切條有難度的話切薄片也行。

(切豬肉條木有圖, 等下看鍋里的吧)

鐵鍋燒熱, 無水無油, 放入洗干凈的豆角段, 先把豆角干炒一下, 炒出豆角的香味, 也給豆角去去多余的水汽, 等下燉出來的更好吃一些。

炒完豆角之后, 鍋子重新燒熱, 倒入適量油, 把切好的豬肉放進去煸炒, 變色之后就加入蔥姜蒜末干辣椒八角, 慢慢炒出香味

然后加一大勺生抽, 一大勺老抽, 一勺蠔油, 調味上色。

接著就加入豆角段, 翻炒均勻就可以。

倒入適量的熱水, 要沒過豆角, 中小火加熱。

等到鍋里的豆角湯沸騰起來, 就盛出大概3大勺的湯汁。 不要倒掉, 等下要用

這時就可以往豆角上鋪面條了, 盡量鋪得均勻一些。

蓋上蓋子, 中小火燜個8分鐘。

打開蓋子你會發現鍋底的湯汁幾乎都要耗干了,

這時候就用的上當初舀出來的湯汁了。

把湯汁均勻的澆在面條上, 再蓋上蓋子, 中火轉小火再燜6到5分鐘。

這時候湯汁基本收干了, 面條也燜熟了。 用筷子把上層的面條給抖抖開, 讓面條和豆角豬肉拌均勻。 別慌著吃, 這還不是最后一步。

拌好的面條要再加上一次生蒜末, 這時候再把蒜末和面條拌均勻, 這都豆角燜面就算是做好了。 撒蒜末這步非常重要, 少了它這燜面就沒有那個辛香味!

豆角燜面可以說是最有底蘊的面條, 飽吸精華, 堅韌勁道, 油亮干爽, 鮮香味濃。 絕對是夏天最值得回味的味道!

不跟你們多說了, 我要享用我的燜面了, 真的好好好吃的哦!

喜歡今天的燜面嗎?

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