自從自己開始腌制東北酸菜后， 愛上了酸菜料理。 這道酸菜白肉火鍋， 加入了自己腌制的酸菜后， 口味更贊， 尤其是那酸甜的湯頭， 超美味的， 不愛喝湯的我， 都喝了一大碗， 在大熱天煮來吃， 喝瓶冰鎮啤酒特別贊！
不用特意去餐廳， 自己在家就能吃到酸菜白肉火鍋了！真的是很幸福！來分享給大家。
食材：
酸菜一把
雞骨或是豬大骨一根
豬五花肉500g
金針菇一把
板豆腐一盒
冬粉一包
貢丸或是魚丸10顆
白蔥段半根
火鍋料以自己的喜好， 隨意增減， 想吃什么就放什么。
高湯調味料：
鹽巴適當
辛香料：
姜片4-5片
花椒少許
八角一顆
高湯用雞骨或是豬大骨熬煮30分鐘。 再放入豬五花整塊和花椒， 八角， 姜片， 用小火熬煮30分鐘。
等要用時取出來切薄片。 酸菜洗過之后切細絲。
將骨頭及辛香料全取出來。 高湯內加鹽巴調味道， 再放入酸菜小火熬煮一下。
高湯內加鹽巴調味道， 再放入酸菜小火熬煮一下。 之后順序放入自己喜歡的火鍋料。
滾開后再將五花肉片放上去即可。
白肉沾醬：是我自己做的辣椒醬， 加入豉油， 香油， 糖調即可。
有人會將酸菜加入大蒜炒過后， 再加入高湯內來煮。 我也試過。 不過總覺得沒有酸菜， 直接加入高湯內， 熬煮的湯頭來得甜美。
你也可以分別試試兩種做法。