美食， 是人最深的鄉愁。 一個人長大後， 總有些滋味， 只能停留在回憶裡。 無論去過多少地方， 吃過多少珍饈佳餚， 你最懷念的還是家鄉的味道。 而吃在嘴裡的那一口烏米飯， 無疑能讓你的味蕾瞬間找回那種濃濃的鄉愁。
5月22日， 農曆四月初八， 地處皖南山區的徽州有一個吃烏飯傳統習俗。 這天， 當地老百姓都喜歡採摘些南燭枝葉漬汁浸米， 搗爛後浸泡糯米， 加上臘肉、豌豆、春筍等食物蒸炒成烏飯。 然後， 全家人圍坐桌子喜氣洋洋地品嘗烏飯， 香糯四溢， 誘人饞涎欲滴。
明李時珍《本草綱目》載：“烏米飯乃仙家服食之法，
烏飯的由來， 歷來流傳著許多神奇的故事。 一說是因為“浴佛節”：四月初八， 相傳為佛主釋迦牟尼的生日， 後人為紀念佛主， 民間采烏飯樹葉搗汁浸糯米蒸飯獻佛， 飯呈紫黑色， 因名烏飯。 除自食外， 並互相贈送。 又因烏飯能去災， 所以這天又稱之為“浴佛節”。
另一說是目連救母。 相傳古時徽州有一名叫傅相的員外， 夫人劉氏中年生一子， 取名“傅蘿蔔”。 後來父子雙雙出家， 劉氏在家也一心吃齋念佛， 不想一次卻因破了葷戒， 被打入十八層地獄， 淪入餓鬼道。 已是僧人目連的“蘿蔔”見母受苦， 於心不忍， 便在地藏菩薩的相助下， 常去為母送飯。
一
製作方法
1
選材
2
搗汁浸泡
做的前一天， 搬來小
石臼， 把烏飯葉等
搗爛， 再放入鍋
中， 加 入適量
水， 稍稍加
熱， 用紗
布濾出
汁液。
然後將洗淨的糯 米浸泡在汁液中， 一般需浸十多個小時， 否則煮出的飯， 色香味道都不夠正宗。
3
煮烏飯
蒸烏飯， 鍋最好要用鐵鍋， 在柴灶上煮， 也有蒸的， 放在木甑裡蒸。 先要把筍子、豌豆等炒熟， 再拌進糯米中， 開始時火要旺， 大半熟時就要用微火燜， 燜的時間要長些， 當水汽氤氳， 滿屋飄香時， 飯就熟了。 揭鍋前， 再撒些韭菜， 最後鍋蓋時， 那更是清香沁鼻， 那飯烏黑發亮， 溫潤似玉， 青豆甜嫩、肉片深紅， 辣椒鮮紅， 韭菜青青， 色彩斑斕， 秀色可餐。
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來源：行走觀察