麻辣水煮巴沙魚
材料： 巴沙魚、黃豆芽、金針菇、木耳、蘑菇、圓生菜、香菜、花椒粉、青麻椒粉、辣椒面、蔥、薑、蒜、高湯、料酒、鹽、澱粉、郫縣豆瓣；
做法
1.魚肉切片， 趁冷凍沒有完全化開時比較好切。 用料酒、蔥薑末、鹽和澱粉把魚肉醃拌起來。
2.除生菜外的所有蔬菜都分別用加了鹽的開水焯熟， 生菜撕碎一起鋪在盆底（剛開始想用砂鍋做， 結果菜放進去就快滿了， 只好再換一個更大的盆）。
3.炒鍋放油， 燒熱後下入郫縣豆瓣， 小火慢慢炒出紅油。 下入蔥薑蒜片翻炒出香味。
4.加入高湯（我用的是燉牛肉的湯， 用濃湯寶也行）。 燒開後放入醃好味道的魚片，
5.炒鍋燒熱油， 澆在花椒粉和辣椒粉上， 再撒切碎的香菜即可。
紅燒雞腿
材料： 雞腿、檸檬、薑、蔥、生抽、老抽、料酒、冰糖；
做法
1.取一兩片鮮檸檬， 擠汁淋在雞腿上， 醃制15分鐘。 （可以去腥軟化肉質， 不過千萬不要多， 檸檬可是很酸的啊親！如果沒有檸檬又懶得買這一步也可以省略）。
2.姜切片， 蔥切段， 雞腿冷水下鍋， 汆完撈出， 將血沫洗淨待用。 另起油鍋， 放入蔥薑和雞腿， 中小火翻炒至雞腿略變色。
3.倒入料酒、生抽和少許老抽， 翻炒均勻， 再加水沒過雞腿。 （我用的是琵琶腿， 鍋又略大所以只加到腿的三分之二的樣子， 如果是雞槌或者無骨雞腿肉塊的話要沒過）。
4.大火燒開， 轉小火慢燉， 期間翻炒兩三次， 讓雞肉均勻入味。 湯汁收幹一半時加入適量冰糖， 期間再翻炒兩三次， 入味之餘防止雞腿粘鍋。
5.繼續小火燉20分鐘左右即可。 （若湯汁較多就大火收幹， 但是要防止粘鍋， 不過我想用湯汁拌飯就沒有收幹）。
胡蘿蔔紅燒排骨
材料：胡蘿蔔3根排骨600克；料酒5克醬油3克鹽3克白糖適量；
做法
1.排骨加入清水裡；加入料酒煮 一會；然後清洗乾淨放鍋裡炒；炒至均勻；
2.在加入紅燒醬油；炒至上色；在加入清水；加白糖煮開；
.3胡蘿蔔去皮；然後切丁；大火煮半小時加入胡蘿蔔；
4.快速炒勻在加入鹽燉至收汁；收汁裝盤
口味啤酒龍蝦
材料： 桂皮越薄的桂皮越香、大茴菜市場都有賣、花椒青色花椒麻，
做法
1.活蝦清洗乾淨（具體清洗方法看下面的小貼士）洗乾淨後用一勺鹽醃制15分鐘， 然後控幹水份；
2.油燒熱， 大火炒蝦至每個都是紅色；冷油下香料:大茴、花椒、白果、草果、香葉、薑片、蒜果入鍋翻炒30秒；
3.放入龍蝦、幹辣椒段， 生抽醬油， 一小勺鹽， 倒入1廳啤酒（龍蝦多就放一個玻璃瓶的， 根據量控制）， 中火燜20分鐘；
4.開鍋蓋調味翻炒！試試鹽味， 然後加入雞精、蠔油翻炒收汁；最後加入紫蘇， 起鍋；紫蘇可以忽略， 有些小夥伴不能接受那個味道， 龍蝦還是一樣的好吃