河魚比水庫魚鮮嫩, 湖魚比河魚肥美, 而江魚又味美獨冠!
不管會不會釣魚, 很多人應該都聽過這句話。
但是農村稻田里, 爛泥渾水里, 長出的野魚, 味道怎么樣?
每年的7-8月份, 正是農村稻田, 稻禾最茂盛的時候。
這些吃禾花、水藻、小蟲長大的農田野魚, 也正是最肥嫩的時候。
“有些是野魚, 有些是開春放進去的魚苗..”村民介紹說, 在滇西一帶, 很多這種在農田養魚的。
這些魚完全放養, 自然生長。
常年在渾水、爛泥里打滾, 這些野魚的體型色澤, 也跟水塘、水庫的魚大有不同。
“鯽魚、鯉魚多, 顏色更深, 金黃的啦, 還有跟泥一樣烏黑的..”
村民笑著說, 這些魚雖然看起來很臟, 但其實只要養幾天去去腥味, 味道就很鮮美。
其實想起來, 小時候在我們農村, 稻田里也是有很多野魚的。
每年放了暑假, 就拿個竹籃去田里抓魚, 后來肥料、蟲藥越用越多, 野魚就消失了。
羨慕~不過村民說, 因為不太敢打藥, 因此稻田也會減產一些。
這個野魚, 看著就很肥嫩啊
好在野魚會吃掉一些害蟲, 加上每年一畝田, 有幾十到上百斤的野魚出水, 也算是彌補了損失。
“現在好點, 經常有城里人來買魚, 一斤賣十幾二十吧...”
確實, 這種自然生長的野魚, 可以說是純天然食材。
肉質鮮嫩、軟彈, 清蒸紅燒, 都膏腴肥嫩, 食之春齒留香!