香糯鴨蛋黃
配上醃制五花肉
再加上裹滿調料的糯米
真的是口口留香！
食材
主料：
生鹹鴨蛋 10個、圓糯米 200g、
五花肉 100g、香菇 30g、青豆 50g
醃肉料：
料酒 5g、
老抽 3g、糖 2g
調料：
老抽 10g、生抽 5g、
糖 3g、鹽 1g、味精 1g
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步驟
1、五花肉切丁， 加料酒5g、老抽3g、糖2g拌勻， 醃制30分鐘以上。
2、香菇提前泡發， 去蒂切丁。
3、糯米提前6小時浸泡， 撈出後拌入五花肉丁、香菇丁、青豆， 用老抽10g、生抽5g、糖3g、鹽1g、味精1g調味拌勻。
4、生鹹鴨蛋開小口， 倒出蛋清， 填入糯米餡填至開口處， 用錫紙完全包裹住。
5、放入蒸鍋， 大火煮開轉小火蒸50分鐘即可。
小貼士
1、最後填餡的時候可以把口開大一點，
2、倒出蛋清時不要太用力， 蛋黃容易散。
3、包錫紙時要小心不要捏碎蛋殼。
4、填糯米餡時， 可以一邊填一邊晃， 讓餡料和蛋黃充分融合。