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這道菜我家一周吃三回都不膩,鮮嫩香滑營養高,連湯汁都要舔乾淨!

這道菜我家一周吃三回都不膩, 肉嫩鮮香, 菇鮮嫩滑, 葷素搭配, 營養高, 全家老少都愛吃。 每次做這道菜, 好吃到連盤子的湯汁都要舔乾淨!

杏鮑菇肉厚鮮嫩, 口感鮮嫩, 味道清香, 營養豐富。 挑選杏鮑菇是有訣竅的, 看外形:杏鮑菇要外形完整, 顏色乳白或微黃, 為最新鮮。 看顏色:杏鮑菇切片白色帶黃色, 色彩鮮亮。 聞氣味:新鮮的杏鮑菇有淡淡的清香, 菌菇的自然味。 當然我最喜歡的還是小的杏鮑菇。 肥白鮮嫩, 口感好。

杏鮑菇可以炒、燉、煲湯。 最喜歡的還是杏鮑菇炒肉片, 新鮮鮮香, 肉滑, 簡單, 幾分鐘就能出鍋。

當然是有訣竅的, 杏鮑菇不能泡水, 洗淨, 立馬瀝幹水, 切片接著炒, 洗淨之後就不易久放了。 泡水之後, 放了就變黃, 變質, 特別是夏天。 杏鮑菇炒瘦肉, 選擇優質的瘦肉切薄片, 拌均醃制, 接著才清洗杏鮑菇, 切片, 快速入鍋翻炒。 好吃的細節訣竅請看如下:

【杏鮑菇炒肉片】食材: 杏鮑菇300克、豬瘦肉200克、生薑3克、大蒜10克、香蔥20克、油3ml、鹽3克、生抽1ml、生粉10克

製作過程

1. 豬瘦肉購買新鮮的, 洗淨, 瀝幹水, 切薄片, 很薄的薄片, 生薑洗淨切絲, 然後放油、鹽、生抽、生粉拌均醃制, 待用。

2.大蒜、香蔥分別洗淨切好。 最好把杏鮑菇去蒂, 洗淨, 瀝幹水, 千萬別浸泡杏鮑菇哦。 水幹馬上切片, 薄片容易熟。

3.熱鍋, 倒油, 放入蒜末、醃制好的肉片, 大火爆炒, 鍋鏟不能停, 要翻炒, 肉片變白色,

立馬關火, 出鍋防止肉炒肉。

4.鍋中再倒入少許油, 把杏鮑菇片入鍋, 中小火煸香。 杏鮑菇不易大火, 容易幹, 中小好煸炒, 會散發吃菇類的清香, 營養不流失, 肉鮮嫩。

5.生粉勾芡加入鍋中, 煮沸, 然後快速倒入炒好的豬肉片, 一起翻炒, 肉、杏鮑菇、生粉勾芡收汁, 完美的結合;

6.放鹽炒均, 關火, 再撒上香蔥, 完美的葷素搭配, 快速又好吃。

【溫馨小貼士】1.杏鮑菇要挑選肉質肥厚, 新鮮的。 2.杏鮑菇洗淨立馬切片, 入鍋, 不易泡水久放。 3.炒肉需要大火, 炒杏鮑菇需要中小。

杏鮑菇炒肉片, 學會了嗎?這道快速菜, 簡單又好吃, 別錯過。 歡迎你的留言, 說說喜歡的菇類有哪些?期待你的分享!

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