盛夏時節， 在河南浚縣南大街一座有一百多年歷史的老宅院里， 今年43歲的藺海軍正在院子里制作豆腐腦， 做豆腐腦是藺海軍家祖傳的手藝， 他是第29代傳人， 20多歲就跟著長輩學習這門手藝， 這一做就是將近20年。
和市面上常見的豆腐腦不同的是， 藺師傅家的豆腐腦首先形狀如花凝固程度低， 另外入口筋道爽滑， 鮮中透香， 被周圍的鄉鄰送了“無風十里香”的綽號。 豆腐腦在全國各地都很常見， 一般南方偏愛甜味， 而北方偏愛咸味， 藺師傅家做的就是以咸香為主的口味。
藺師傅經營豆腐腦店的這座老房子，
藺師傅家做的豆腐腦與眾不同， 他賣豆腐腦的時間更是耐人尋味， 每天下午四點營業到晚上十點打烊， 這聽起來完全不像是賣豆腐腦的， 因為在一般人印象里， 豆腐腦是一碗早餐， 怎么可能晚上賣？藺師傅說這就是每個地方的飲食習慣不同， 在他們這座縣城里， 豆腐腦就是一碗小吃， 顧客吃完還是要去吃飯的。
據藺師傅介紹， 做豆腐腦要經歷浸泡、打漿、煮漿、點漿等多道工序， 為了保持穩定的口感， 黃豆選用本地產的笨大豆， 浸泡的時間不低于24小時，
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物， 豆腐腦最先出來， 再凝固一點就是豆花， 藺師傅煮的豆漿大部分都做成了豆腐腦， 也有一小部分豆花和豆漿。
煮好的豆漿， 倒進一點鹵水， 在四五分鐘之內就能變成花狀的豆腐腦， 藺師傅說鹵水的制作也比較復雜， 取材于鹽堿地的鹽堿水， 然后經歷多道工序， 放置一年后才能用來點豆腐腦。
盛到碗里的豆腐腦， 加上由蔥花、姜、蒜、辣椒、榨菜、香菜和秘制韭花醬等十幾種材料配置成的輔料， 就可以趁熱吃了， 吃的時候講究一個“熱”字， 按當地人的說法， 那就是要“燒著嘴、燙著牙”， 才能吃出這種食物最美的味道。
除了祖傳的豆腐腦， 藺師傅還做的有胡辣湯，
藺師傅做胡辣湯， 有一個主要目的就是做“兩摻兒”， 把豆腐腦和胡辣湯在一起吃， 是近些年比較流行的吃法， 豆腐腦五塊錢一碗， “兩摻兒”四塊錢一碗， 客人可以根據喜好自行選擇， 一般跑遠路來吃的食客， 都會挨個嘗一碗。
雖然豆腐腦的名氣很大， 但在這家老店里， 只看到藺海軍和妻子忙碌的身影， 并且室內的裝修很有文化氣息， 完全不像一個賣小吃的店。 藺師傅說他們一天營業6個小時， 每天限量供應不超過500份，