在西班牙有一種魚， 吃起來味道還不如生菜， 但是價格卻賣得非常高， 使人非常不解， 這種魚就是幼鰻。 幼鰻是鰻魚的幼體， 鰻魚我們都知道， 它并不是什么非常特別的魚類， 然而， 作為它幼體的幼鰻卻是西班牙最昂貴的食物之一， 究竟是什么原因致使西班牙人如此愛吃幼鰻呢？它是一種什么樣的動物？
從外觀上看， 幼鰻形狀細長如同一條小蛇， 它通體透明， 人們可以透過它透明的外皮， 見到魚骨和內臟， 亨煮之后的幼鰻全身變成白色， 一盤幼鰻看起來就像一盤豆芽菜。
作為食物來說， 幼鰻的口感跟炒面條相似，
因為有人偏偏就喜歡幼鰻的口感， 在1970年， 幼鰻被端上某些知名餐館的餐桌， 有錢人嘗到從未試過的新鮮滋味 ， 于是， 從此以后吃幼鰻成為一種身份的象征， 幼鰻成為富人餐桌上的熱門食物。
就好像我們中國人吃燕窩， 在外國友人眼中， 燕窩也只是一種鳥的唾液， 卻被我們作為昂貴的食物， 兩者異曲同工， 都是因為能起到象征身份的作用。 幼鰻的市場需求大大提升， 價格也逐漸上升， 幼鰻地位變高了， 但它真的“翻身”了嗎？越來越多人開始捕撈幼鰻了。
幼鰻的成長歷程十分神奇， 它們的成長周期較長， 每年秋季， 習慣生活在淺水的成年鰻魚到達大西洋， 進入深海產卵后死亡， 它們的魚苗便隨著暖流向歐洲漂游， 期間長達兩年， 當它們千辛萬苦到達歐洲時， 西班牙海岸上的漁民就會將它們捕撈而起。 當吃幼鰻成為一種流行， 幼鰻的生存也受到了空前挑戰， 數量急劇減少， 幼鰻瀕臨滅絕， 由于供不應求， 價格也賣得越來越貴。
如今， 第一網捕撈的幼鰻經過拍賣， 已經賣到一斤2萬多人民幣， 然而， 吃過的人有很多表示除了能彰顯自己的地位， 食物味道并沒有多么特別， 上萬元的食材竟然煮出來炒面的口感。 為了顯示身份， 西班牙人爭相吃幼鰻，
商家瘋狂捕撈幼鰻， 天價售賣， 這樣的生意又能持續多久呢？如今， 幼鰻已經被列入瀕危物種， 當然， 幼鰻的減少不能全部怪罪于吃幼鰻， 水污染、人類工程對生態的破壞都是使它們走向瀕危的導因。