富含不飽和脂肪酸及膳食纖維等多種健康元素的鱷梨， 這個又叫做牛油果的家伙， 近年來憑著一身化脂為寶的功夫成為網紅食物， 走上了人們的餐桌， 因此， 如何正確保存也成了達人們頭號難題？
其實追溯根源， 牛油果在美州地區已有近200年的歷史， 和那里的玉米、大豆一樣尋常。 就讓我們一起看看加州鱷梨委員會（California Avocado Commission）有關牛油果保存的那些事兒：
如何保存整個水果：成熟度不高的牛油果在室溫放置三到五天會自然成熟， 但注意他們在空氣中自由呼吸的同時， 要遠離香蕉、蘋果等產生乙烯氣體會加速其成熟的水果。
生的牛油果則可放置五到七天， 當然， 如果想要催熟牛油果， 只需干燥避光保存在密封的紙袋中， 放入一個蘋果或香蕉效果會更好。 成熟后的牛油果可以把它放在冰箱里保持新鮮， 4~8°C最佳， 但為什么要等這么久吃呢？小編已經迫不及待了。
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切開后如何保存：切開后的綠色牛油果肉在空氣中容易氧化變黑， 如果一次食用半個， 請將有核的半個保留。 果核與酸性果汁都有一定的抗氧化作用， 那么在果肉上撒上檸檬汁或酸橙汁， 用保鮮膜包裹放入冰箱即可。
使用橄欖油或其他食用油， 理論上會在鱷梨和空氣之間形成屏障， 但保鮮度不如前者。
還有一種比果汁更有效的方法：將切開的牛油果與洋蔥一起密封冷藏，
牛油果冷凍保鮮時間可長達三到六個月， 將整顆成熟果實冷凍， 或者制成泥狀添加酸性果汁冷凍保存， 都是可行的方法。
說到這里， 小編已經忍不住拿起手邊的牛油果肉蘸少許白醬油開動了， 味道軟糯味鮮， 似乳酪卻很清爽， 還帶點核桃的香味。 對了， 炎炎夏日中， 解暑的西瓜不能與牛油果不能同食哦， 容易引起腹瀉等癥狀， 請大家注意！保存牛油果的那些事兒！